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A minha seleção de sobremesas no Peixe em Lisboa



Se ainda não foram ao Peixe em Lisboa, aproveitem até amanhã. Encerra às 16H. Escolhi 10 sobremesas dos restaurantes representados neste evento. Vale a pena passarem por lá para se deliciarem com estas maravilhas.

Mousse de chocolate com pimenta sancho e espuma de caramelo
No restaurante Umai, do chef Paulo Morais, experimentei a Mousse de chocolate com pimenta sancho e espuma de caramelo. O chef disse-me "se não gostares, podes falar mal". Eu ri-me. Como é que poderia classificar negativamente esta mousse? Feita com natas, ovos, chocolate com 70% de cacau e açúcar. Por cima tem uma camada de caramelo com biscoito moído que separa a espuma de caramelo no topo. Também experimentei o Cheesecake com coulis de frutos vermelhos e gin, uma sobremesa diferente, já que o cheesecake é cozinhado no forno. Aprovadas as duas. Custam 4€. Então e posso falar do sushi do chef Paulo Morais, considerado "mestre do sushi" em Portugal. Já o desafiei a criar sushi (ainda mais) doce para uma reportagem.

Leite-creme de hortelã da Ribeira
Seguiu-se o Leite-creme de hortelã da Ribeira da Bica do Sapato. Na realidade pedi primeiro o Leite-creme de tomilho limão, mas apareceu o chef de pastelaria da Bica do Sapato, António Marques (que acha que é mais guloso do que eu. Aposto que metade da produção da Denegro, da qual é proprietário, é ele que come) e disse-me para trocar para o leite-creme de hortelã. Explicou-me que este leite-creme, que na realidade parece um pouco um crème brûlée, é feito com leite, natas, hortelã da Ribeira (fresca), gemas e açúcar. É cozido a 80ºC durante 20 minutos. Tem uma textura muito fina e um sabor fresco a hortelã que contrasta com a crosta de caramelo na superfície. Percebi que este leite-creme é muito procurado no Peixe em Lisboa. Custou 4€.

Figos Turcos

Terceira sobremesa: Figos Turcos, do restaurante Claro! Ora aqui está uma sobremesa para gulosos! O chef Vítor Claro perguntou-me se gostei, devia ter experimentado esta em primeiro lugar e depois fazer uma pausa, já que é mesmo muito doce. Fãs de nutella, aprocheguem-se, vão gostar. Estes figos são cozinhados em calda de erva doce com anis e recheados com nutella depois de frios. Custou 4€.
No restaurante Claro! experimentei um Bijou de patanisca de bacalhau, foi o chef Vítor que me obrigou, brincadeirinha! E repeti no dia seguinte.

Pudim Abade de Priscos

No restaurante do chef Vítor Sobral, provei o Pudim Abade de Priscos, "o verdadeiro da Tasca da Esquina
com sopa fria de abacaxi e crumble". Gostei muito do contraste ácido do creme de abacaxi (logo eu que nem gosto muito desta fruta), e mesmo o pudim é muito mais leve do que o normal. "Tradição com um toque de inovação", dizem. 5€, é o preço.

O nosso Pastel de Nata 
O nosso Pastel de Nata (gelado de pastel de nata, morangos, merengue de canela e massa folhada) foi a que se seguiu. Encontram esta sobremesa no restaurante Avenue, a chef Marlene Vieira recria sobremesas conventuais de uma forma maravilhosa! Gostei muito desta versão de pastel de nata. Custa 5€. Ainda me ofereceu uma Sardinha Doce de Trancoso com parfait de café. Custa 4€. A sardinha doce é comprada à Casa da Prisca, que produz esta iguaria...a repetir, várias vezes. O parfait de café foi confecionado pelo restaurante e era mesmo" perfeito" na combinação da sobremesa.



Depois experimentei a Copa Catalana Revisitada, com direito a empratamento na mesa, pelo chef Milton Anes, do restaurante Arola (by Penha Longa).
Esta sobremesa é confecionada com uma bavaroise de bolacha maria, crumble, sorbet de tagerina e espuma de bolacha maria com citrinos. Leva açúcar demerara e é queimado com maçarico. O meu irmão adorou esta sobremesa e eu também. Custa 5€. Acho que vou ter de ir ao Penha Longa.

Copa Catalana Revisitada

Pana cotta com frutos vermelhos

Do restaurante O Nobre, pedi a Pana cotta com frutos vermelhos, mas a chef Justa Nobre já sabe que não resisto à sua Sopa Dourada (já partilhei a receita e reportagem no restaurante da chef aqui no blogue) e colocou à minha frente essa maravilha. Resultado: abandonei a Panacotta, ganhou o meu irmão que prefere sobremesas menos doces do que eu. A Pana cotta é feita com natas, leite. gelatina, açúcar e baunilha. Por cima leva frutos vermelhos que são cozinhados em calda de açúcar com especiarias. Custam 5€.

Chocolate3

Ai jesus, ainda acham que são mais gulosos do que eu? Gostava de vos ver a acompanharem-me numa degustação de sobremesas. 
Chocolate3, foi a que se seguiu. Esta é uma sobremesa que encontram na Pizzaria Lisboa, do chef José Avillez. Feita com gelado e espuma, tudo de chocolate, claro, e raspas de chocolate. Perfeita para os fãs de chocolate. Custa 4€.
Já partilhei aqui no blogue a receita da Avelã3, do restaurante Cantinho do Avillez. Experimentem!


Mousse de aipo com toques florais

Quase a terminar esta mega degustação de sobremesas, seguiu-se uma pouco doce, do restaurante Assinatura.
Esta sobremesa do chef Vítor Areias é diferente, sem dúvida, muito arriscada: Mousse de aipo com toques florais. A mousse é confecionada com natas, açúcar e aipo-bola cozido em leite.
Avisaram-me que tiveram dois feedbacks com esta sobremesa. As pessoas ou amaram ou odiaram. Não está nas minhas preferências. Acho que deveriam ter outra sobremesa para escolha, infelizmente não tinham. Não gosto de escrever críticas, não tenho nem tempo nem paciência para falar mal, com tanto que se pode falar (bem) na gastronomia portuguesa e por isso fiquei com pena de não ter outra opção deste restaurante para experimentar.
Custou 6€.

Delícia de chocolate

"Last but not least", termino com uma "delícia", que por acaso é de chocolate. Este bolo é confecionado pelo chef e proprietário do Ribamar, Hélder Chagas. E olhem que é mesmo uma delícia! O chef Hélder disse-me que é uma mousse de chocolate que por acaso vai ao forno. Ou seja, leva pouca farinha, para ficar com a consistência que vêem na fotografia. O chef não quis revelar a receita. Digam todos: Ooohhh. Aproveitem para ir experimentar este bolo. O Ribamar fica em Sesimbra e outro em Tróia. Custa 5€ no Peixe em Lisboa.
 
Gostei muito deste evento. Para o ano lá estarei.
Agora vou aproveitar até amanhã.
 
Fotografia: © Diogo Agante
 

Nome

“É Tempo de Cerejas” “Fundão #BCAstrength #‎poeumsorrisonessacara‬ 19º Festival Internacional Rubis Gás Balões de Ar Quente 1º aniversário da loja de doçaria «Há alguém mais gulosa do que eu?» 2 anos 4-estrelas 5-estrelas A Brasileira A mais gulosa À mesa com A Mesa dos Portugueses A Metalúrgica a minha torta preferida A Pousadinha A Vida Secreta dos Nossos Bichos Abóbora e Maçã ACPP Activia Activia Sementes e Cereais Açúcar AEG Afonso Agradecimento água aromatizada Alberto Caeiro Alcobaça Aldeias de Montanha Alfeizerão Algarve algodão doce Alicia Keys alimentos que rejuvenescem Aljubarrota Medieval Altis Belém Hotel Altis Grand Hotel Amêndoa Amor Com Humor Ana Borges Ana Guiomar Ana Mesquita André Henriques Andreia Santos aniversário antestreia António Padeiro Ao Gosto do Porto APAV APCOI apresentação livro Aqui Come-se Bem - Sabores da Páscoa” Arroz doce Arrufada Árvore de Natal As Delícias de Ella Todos os Dias as melhores panquecas As Vicentinas Associação Bagos d’Ouro Ateneu Comercial do Porto Aveiro Avelã Aviz Baba de Camelo Baile Nuno Gama Bang my head Barriga de Freira batido batido de banana batido saudável BCAcampaign Beijos de Freira Beja Belcanto Benard BFF BFF na RFM BI+CA Biblioteca Gastronómica Bijou do Calhariz Bimby BioEscolha biológico Birdy Blogues Blue Moon Boas Notícias Bola de Berlim Bolachas de Chocolate Negro com Creme de Chocolate de Leite Bolo Bolo Brigadeiro Bolo com Calda Quente de Laranja Bolo com Figo Bolo cookie Bolo cremoso de chocolate bolo da caneca Bolo da Marta Bolo das Infantas bolo de abacate bolo de abóbora Bolo de Abóbora com Queijo Creme bolo de abóbora e queijo creme bolo de ameixa Bolo de amêndoa com chantilly (sem açúcar e sem glúten) Bolo de Amêndoa com Creme de Limão e Azeite Bolo de amêndoa e abóbora Bolo de Ananás Bolo de aniversário bolo de arandos e laranja Bolo de Arroz Bolo de Arroz com Creme de Limão Bolo de azeite bolo de azeite e brandy bolo de banana Bolo de Banana da Madeira Bolo de baunilha e ganache de chocolate negro Bolo de baunilha mirtilos e citrinos Bolo de Bolacha Bolo de Cacau e Creme de Morangos Frescos Bolo de Café Bolo de Café com Crumble de Caramelo Salgado Bolo de Canela Bolo de casamento bolo de cenoura Bolo de cenoura com chocolate Bolo de cenoura com creme de chocolate Bolo de cenoura com queijo creme Bolo de Cenoura e Laranja com Queijo Creme e Nozes Bolo de Chocolate Bolo de Chocolate com Chantilly Bolo de Chocolate Creme de Baunilha e Calda de Cerejas Bolo de Chocolate de Laranja e Creme de Doce de Leite Bolo de chocolate negro Bolo de Chocolate Saudável Bolo de claras bolo de claras e cenoura Bolo de coco Bolo de Coco e Manteiga Kerrygold bolo de coco e mousse de framboesa Bolo de creme de cacau e avelã Bolo de Framboesas e Iogurte de Baunilha Bolo de Frutos Silvestres bolo de iogurte Bolo de Iogurte e Limão com Figos e Noz Pecan Bolo de Laranja Bolo de Laranja com Calda e Doce de Framboesa Bolo de Laranja com Morango e Creme de iogurte Bolo de Laranja e Amêndoa Bolo de leite de coco na caneca Bolo de limão Bolo de Limão com Creme de Limão Bolo de Limão com Creme Mascarpone e Morangos Bolo de Limão e Azeite com Alecrim Bolo de Limão e Manteiga Kerrygold Bolo de Limão Recheado com Morango e Queijo Creme Bolo de maçã Bolo de Maçã com Creme de Baunilha e Manteiga Kerrygold Bolo de Maçã e Amêndoa Bolo de maçã e noz Bolo de Maçã e Toffee Bolo de Maçã Noz Brandy e Canela Bolo de Manga Bolo de Manteiga Kerrygold Bolo de Maracujá com Creme de Baunilha bolo de mel Bolo de Mel e Mascarpone com Romã Bolo de Mel Limão e Canela Bolo de morango e framboesa Bolo de Morango e Framboesa com Crocante bolo de natal bolo de noiva Bolo de noz pecan Bolo de pêssego Bolo de Pêssego com Glacé de Baunilha Bolo de Queijo Creme com Caramelo Salgado e Amendoim Bolo de Reis bolo de tâmaras com molho de caramelo Bolo de Tangerina Bolo Fofo Bolo Fofo de Cenoura Bolo Fofo de Claras e Laranja Bolo húmido de laranja Bolo Húmido de Stracciatella e Banana da Madeira Bolo mármore Bolo mármore na caneca Bolo mousse de chocolate Bolo Mousse de Chocolate sem glúten bolo na caneca Bolo no copo Bolo no microondas Bolo Portugal Bolo Pudim de Limão bolo rainha bolo rei bolo saudável Bolo saudável de cacau bolo sem farinha Bolo-rei bolos na caneca Bom(bom) Bom(bom) fim-de-semana Bomba de Chocolate bombom de chocolate bombons de cacau box Há alguém mais gulosa do que eu? 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Há alguém mais gulosa do que eu?: A minha seleção de sobremesas no Peixe em Lisboa
A minha seleção de sobremesas no Peixe em Lisboa
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Há alguém mais gulosa do que eu?
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