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A melhor doçaria conventual reunida em Alcobaça

"Quem passa por Alcobaça
Não passa sem lá voltar"
- Alcobaça
Maria de Lurdes Resende
 

O Mosteiro de Alcobaça voltou a receber a Mostra Internacional de Doces & Licores Conventuais, que poderia chamar-se "paraíso da doçaria conventual". Eu estive lá, qual gulosa que se preze, para mostrar a minha seleção de doces.
«A tradição conventual, verdadeiras iguarias criadas através de inúmeras experiências de longa prática e dedicação, paciência e devoção, que ao longo dos séculos foram rodeadas de secretismo, são anualmente colocadas ao dispor dos visitantes da Mostra. 
O Monumento Património da Humanidade acolheu mais de 40 participantes nacionais e internacionais, nomeadamente conventos e mosteiros portugueses (Alcobaça, Aveiro, Beja, Coimbra, Leiria, Lorvão, Ovar, Portimão, Tentúgal, entre outros)».

Céu da Boca
Começo a Mostra pelo doce vencedor do "Concurso Melhor Doce Conventual", Céu da Boca é o nome desta especialidade confecionada com massa filo e recheada com doce de ovos, amêndoa, canela e limão. Ingredientes que parecem tão simples, mas que têm de ser muito bem trabalhados para fazer a diferença, a qualidade impera, de outra forma o doce de ovos não seria especial.
Não conhecia esta pastelaria, mas em conversa com a proprietária, Maria de Lurdes Honório, ficou agendada uma reportagem no espaço em Leiria. O Céu da Boca é de facto um doce obrigatório para conhecer! Custa 2€.

Morada e contactos:
Padaria do Marquês
Rua Doutor José Henriques Vareda, 15, Leiria
Telefone: 244 824 153

Pudim de S. Bernardo
O Pudim de S. Bernardo, da Pastelaria Alcôa, venceu este ano o "Prémio Especial do Júri", mas já tinha recebido uma menção honrosa, no ano 2000, o primeiro ano de realização do concurso na Mostra. Confecionado apenas com gema de ovo e açúcar, é um pudim muito fino.
Quando cheguei ao expositor, fui logo falar com a Paula Alves, proprietária desta pastelaria que nos deixa com um sorriso. Disse-me que o prémio  foi «muito gratificante, sinal que continuamos a trabalhar muito bem» e contou que utilizou as forminhas que tem há 32 anos para cozer os pudins na fotografia, além de que este Pudim de S. Bernardo é «o doce preferido das filhas». Depois levou-me a provar um novo doce: "Mimo de Freira". Denunciei a  minha opinião enquanto degustava este "mimo", «eu até já conheço os seus gostos», afirmou Paula. Pois e conhece muito bem, os "Mimos de Freira" são perfeitos, mas têm de ficar para outra reportagem sobre a Alcôa.
O Pudim custa 2,50€.

Morada e contactos:
Praça 25 Abril, 44
2460-018 Alcobaça
Telefone: 262 597 474

 
A Pastelaria Alcôa também está no El Corte Inglês em Lisboa.


Doce Paraíso
O Doce Paraíso, da autoria de Ana Branco [que idealizou, e a mãe "avó Júlia" (como é conhecida em Alcobaça) concretizou], venceu uma Menção Honrosa este ano. Depois de muitas tentativas para fazer um doce de ovos de qualidade, a Ana disse-me que foi este o ano em que finalmente conseguiu confecionar o creme tal como a mãe faz. Este doce é confecionado com gemas, amêndoa e ponto de açúcar. Por cima leva caramelo e amêndoas.
Conheci o restaurante António Padeiro quando estive hospedada no Challet Fonte Nova. Por isso já sabia que era um restaurante premiado e com bastante qualidade. A boa notícia para quem não teve a oportunidade de provar este docinho: vai estar na carta de sobremesas do restaurante.

Morada e contactos:
Rua Dom Maur Cocheril, 27, Alcobaça
Telefone: 262 582 295

Bolo Real de S. Bernardo
A Casa dos Doces Conventuais venceu uma Menção Honrosa este ano com o Pudim Frades do Mosteiro de Alcobaça. Estive nesta pastelaria e fiquei encantada com a forma como Graça Salteiro trabalha a doçaria conventual. Vou partilhar a reportagem sobre essa experiência brevemente.
O bolo que vêem na imagem não foi o doce vencedor, tem o nome "Bolo Real de S. Bernardo" e foi uma iguaria que eu adorei. É confecionado com amêndoa, gila e doce de ovos. Não leva farinha, por isso é perfeito para celíacos.
Graça começou a fazer este bolo em 1995 e já venceu o prémio "Mérito e qualidade" na Mostra de Doces Conventuais. Tem o preço de 2,90€.
Se forem a esta pastelaria, provem os "Queijinhos" feitos com massa de ovo. São de comer e chorar por mais!

Morada e contactos:
Praça D. Afonso Henriques, 4
Alcobaça
Telefone: 262 595 063


Sopa Dourada do Convento do Carmelo
Outra pastelaria obrigatória para conhecerem. Agora já não têm a desculpa da localização, a Pousadinha também está em Lisboa, para além de estarem em Tentúgal.
Conversei com Cacilda Amaral Correia, que me explicou que esta Sopa Dourada do Convento do Carmelo de Tentúgal é «um pão-de-ló cozido a lenha que para além de ovos, açúcar e farinha tem outros segredos que não pode revelar. Depois é fatiado e leva um doce de ovos  muito fino e canela». Custa apenas 1,60€. O doce de ovos é divinal, é o mesmo que utilizam para outra especialidade soberba, as Maminhas de Freira. Além de que encontram na Pousadinha o melhor Pastel de Tentúgal. É sem dúvida uma pastelaria para regressar!

Morada e contactos:
Estrada Nacional 111, Tentúgal
Telefone: 239 951 158

Rua Luciano Cordeiro, 46 A, 1150-216 Lisboa
218 062 443

Arrufada de Coimbra
Conheço a Pastelaria Briosa há muitos anos e é bom saber que tem conquistado vários prémios nacionais. Rosário Carvalho Guerra explicou-me que a Arrufada de Coimbra «surge ligada à doçaria de alguns Conventos de Coimbra, como é o caso do Mosteiro de Santa Clara e do Convento de Sant’Ana. É confecionada com farinha, açúcar, manteiga, ovos e canela. Sem corantes». Apesar de ser um pão doce, uma especialidade simples, sem cremes e doce de ovos, já venceu o primeiro prémio no Concurso Nacional de Doçaria Conventual Portuguesa.  Para concorrerem com esta especialidade ao lado de outras mais elaboradas é porque têm muita confiança no produto que apresentam. Quando a Arrufada começa a ficar com a massa mais dura, é ótima para torrar com manteiga ou acompanhar com compotas. Custa 1,75€.
Tenho de fazer reportagem nesta pastelaria, vou aproveitar a altura do Natal, já que o Bolo Rei também foi premiado.

Morada e contactos:
Largo da Portagem, 5
3000-180 Coimbra
Telefone: 239 821 617

Cornucópias
Já tinha visto as latas de Cornucópias desenvolvidas pelo Atelier do Doce. Cada embalagem apresenta seis cornucópias e um saco de pasteleiro com doce de ovos para rechear à medida. Trouxe comigo uma embalagem, acho que por mim gastava logo meio saco de ovos moles numa cornucópia.
Catarina Saraiva, proprietária do espaço, explicou que estas cornucópias são assadas no forno, apresentam menos gordura do que a maioria, uma vez que normalmente são fritas em azeite. Encontram a lata de cornucópias à venda em lojas gourmet por 14,90€. Na loja de fábrica custam 12€.
Este doce é provavelmente o mais reconhecido na região de Alcobaça e por isso é obrigatório. Também me disseram que tenho de conhecer as Bolas de Berlim desta casa, agora estou curiosa.

Morada e contactos:
Largo da Escola, 2
Casal do Amaro
2460-196 Alfeizerão
Telefone: 262 509 337

 
Ovos moles
No início do projeto rumei a Aveiro para encontrar os melhores Ovos Moles, uma das minhas iguarias preferidas, desde sempre. Indicaram-me a casa Maria da Apresentação, fundada em 1882. Eu lá fui, fiquei deliciada com estas maravilhas que estiveram representadas na Mostra. «Fabricam os Ovos Moles como manda a tradição. Mantêm-se o tacho de cobre, as formas, o jeito de mexer, mantêm-se todo o processo manual, o rigor e a atenção: limpam-se as gemas de qualquer vestígio das claras e batem-se cuidadosamente, enquanto o açúcar e a água vão ao lume até atingir um ponto que as artesãs não sabem definir, só fazer. Depois, unem-se as gemas ao açúcar e vai esta mistura rechear as hóstias em formas marinhas, deixando-se a descansar sobre a noite. No dia seguinte, cobrem-se com uma calda de açúcar fraquinha e deixam-se secar». Sabiam que são necessários seis a sete anos para se aprender a fazer este doce? É mesmo especial! Custam 22€ /kg.

Morada e contactos:
Rua D. Jorge Lencastre, 37
3800-142 Aveiro
Telefone: 234 422323

Bolinhol
Ora aqui está uma especialidade que não conhecia, o Bolinhol, pão-de-ló coberto que apresenta uma forma retangular.
Fátima Salgado «tem como principal objetivo a divulgação do Bolinhol (ex-libris gastronómico de Vizela) respeitando sempre o saber fazer tradicional e de qualidade».
A Casa do Bolinhol Kibom vende este delicioso pão-de-ló criado pela bisavó de Fátima, Joaquina Ferreira da Silva, que «com a receita do pão-de-ló tradicional idealizou um bolo pequeno que levava para as feiras embrulhado em panhos de “linhol”». A crosta de açúcar na superfície em nada faz antever a fofura deste bolo, apresenta uma massa ligeiramente húmida e com um sabor de "antigamente". Os ingredintes: ovos, açúcar e farinha. A textura fofa mantem-se uns dias. O contraste da superfície com a massa combina na perfeição. É vendido a 17,50€ /kg.

Morada e contactos:
Rua Dr. Abílio Torres, 431
4815-552 Vizela
Telefone: 253 587 527


Toucinho do Céu do Dia Santo
Este Toucinho do Céu do Dia Santo venceu uma Menção Honrosa na Mostra de 2009. Isabel Ramos d'A Casa da Isabel confeciona doces há 21 anos. Esta receita leva gemas, açúcar, pinhão, amêndoa e avelã. É um bolo muito rico. Isabel apresentou-o como uma especialidade pouco doce, no entanto surpreendeu-me bastante, está muito bem trabalhado. Custa 3,40€.
Aconteceu algo curioso, olhei para os famigerados Frutos de Amêndoa do Algarve (ou Doce Fino) e comentei com a Isabel que não gostava daqueles doces devido ao sabor da amêndoa amarga. Respondeu que devo ter experimentado no local errado, não é suposto levar essências. Lá cedi e provei um frutinho e não é que gostei?! Ainda me disseram "se não gostar, pode dizer". Achei muito agradável este massapão confecionado com amêndoa e açúcar, e recheado com doce de ovos. A repetir!
 
Morada e contactos:
Rua Direita, 61
8500-626 Portimão
Telefone: 282 484 315

Pão-de-ló Flôr de Liz
Uma especialista em doçaria conventual (que não vou identificar porque não lhe pedi autorização) disse-me que este é "o melhor pão-de-ló de Ovar". Foi seguramente um dos melhores que provei até hoje. Uma verdadeira delícia que venceu uma Menção Honrosa em 2013. Conversei com César Liz, proprietário da marca Flôr de Liz, que me explicou que «o segredo para além de estar na qualidade das matérias-primas, é a altura em que se retira o bolo do forno, o que o deixa no ponto certo». Gemas, ovos, açúcar, farinha e sal, são estes os ingredientes deste pão-de-ló que é produzido há mais de 50 anos.

Morada e contactos:
Travessa da Quinta, 32
3880-731 S. João de Ovar
Telefone: 256 503 078


Só tenho pena de não ter ido mais dias a esta Mostra, ficaram outras entrevistas para fazer, para o ano há mais!
Comigo vieram muitas caixas de verdadeiras preciosidades. Tenho muito orgulho na nossa doçaria, acho que devemos preservar e divulgar o que de melhor se cria no nosso país. E para vocês, quais foram os vossos doces preferidos da Mostra?
 
Fotografia: © Diogo Agante

Nome

“É Tempo de Cerejas” “Fundão #BCAstrength #‎poeumsorrisonessacara‬ 19º Festival Internacional Rubis Gás Balões de Ar Quente 1º aniversário da loja de doçaria «Há alguém mais gulosa do que eu?» 2 anos 4-estrelas 5-estrelas A Brasileira A mais gulosa À mesa com A Mesa dos Portugueses A Metalúrgica a minha torta preferida A Pousadinha A Vida Secreta dos Nossos Bichos Abóbora e Maçã ACPP Activia Activia Sementes e Cereais Açúcar AEG Afonso Agradecimento água aromatizada Alberto Caeiro Alcobaça Aldeias de Montanha Alfeizerão Algarve algodão doce Alicia Keys alimentos que rejuvenescem Aljubarrota Medieval Altis Belém Hotel Altis Grand Hotel Amêndoa Amor Com Humor Ana Borges Ana Guiomar Ana Mesquita André Henriques Andreia Santos aniversário antestreia António Padeiro Ao Gosto do Porto APAV APCOI apresentação livro Aqui Come-se Bem - Sabores da Páscoa” Arroz doce Arrufada Árvore de Natal As Delícias de Ella Todos os Dias as melhores panquecas As Vicentinas Associação Bagos d’Ouro Ateneu Comercial do Porto Aveiro Avelã Aviz Baba de Camelo Baile Nuno Gama Bang my head Barriga de Freira batido batido de banana batido saudável BCAcampaign Beijos de Freira Beja Belcanto Benard BFF BFF na RFM BI+CA Biblioteca Gastronómica Bijou do Calhariz Bimby BioEscolha biológico Birdy Blogues Blue Moon Boas Notícias Bola de Berlim Bolachas de Chocolate Negro com Creme de Chocolate de Leite Bolo Bolo Brigadeiro Bolo com Calda Quente de Laranja Bolo com Figo Bolo cookie Bolo cremoso de chocolate bolo da caneca Bolo da Marta Bolo das Infantas bolo de abacate bolo de abóbora Bolo de Abóbora com Queijo Creme bolo de abóbora e queijo creme bolo de ameixa Bolo de amêndoa com chantilly (sem açúcar e sem glúten) Bolo de Amêndoa com Creme de Limão e Azeite Bolo de amêndoa e abóbora Bolo de Ananás Bolo de aniversário bolo de arandos e laranja Bolo de Arroz Bolo de Arroz com Creme de Limão Bolo de azeite bolo de azeite e brandy bolo de banana Bolo de Banana da Madeira Bolo de baunilha e ganache de chocolate negro Bolo de baunilha mirtilos e citrinos Bolo de Bolacha Bolo de Cacau e Creme de Morangos Frescos Bolo de Café Bolo de Café com Crumble de Caramelo Salgado Bolo de Canela Bolo de casamento bolo de cenoura Bolo de cenoura com chocolate Bolo de cenoura com creme de chocolate Bolo de cenoura com queijo creme Bolo de Cenoura e Laranja com Queijo Creme e Nozes Bolo de Chocolate Bolo de Chocolate com Chantilly Bolo de Chocolate Creme de Baunilha e Calda de Cerejas Bolo de Chocolate de Laranja e Creme de Doce de Leite Bolo de chocolate negro Bolo de Chocolate Saudável Bolo de claras bolo de claras e cenoura Bolo de coco Bolo de Coco e Manteiga Kerrygold bolo de coco e mousse de framboesa Bolo de creme de cacau e avelã Bolo de Framboesas e Iogurte de Baunilha Bolo de Frutos Silvestres bolo de iogurte Bolo de Iogurte e Limão com Figos e Noz Pecan Bolo de Laranja Bolo de Laranja com Calda e Doce de Framboesa Bolo de Laranja com Morango e Creme de iogurte Bolo de Laranja e Amêndoa Bolo de leite de coco na caneca Bolo de limão Bolo de Limão com Creme de Limão Bolo de Limão com Creme Mascarpone e Morangos Bolo de Limão e Azeite com Alecrim Bolo de Limão e Manteiga Kerrygold Bolo de Limão Recheado com Morango e Queijo Creme Bolo de maçã Bolo de Maçã com Creme de Baunilha e Manteiga Kerrygold Bolo de Maçã e Amêndoa Bolo de maçã e noz Bolo de Maçã e Toffee Bolo de Maçã Noz Brandy e Canela Bolo de Manga Bolo de Manteiga Kerrygold Bolo de Maracujá com Creme de Baunilha bolo de mel Bolo de Mel e Mascarpone com Romã Bolo de Mel Limão e Canela Bolo de morango e framboesa Bolo de Morango e Framboesa com Crocante bolo de natal bolo de noiva Bolo de noz pecan Bolo de pêssego Bolo de Pêssego com Glacé de Baunilha Bolo de Queijo Creme com Caramelo Salgado e Amendoim Bolo de Reis bolo de tâmaras com molho de caramelo Bolo de Tangerina Bolo Fofo Bolo Fofo de Cenoura Bolo Fofo de Claras e Laranja Bolo húmido de laranja Bolo Húmido de Stracciatella e Banana da Madeira Bolo mármore Bolo mármore na caneca Bolo mousse de chocolate Bolo Mousse de Chocolate sem glúten bolo na caneca Bolo no copo Bolo no microondas Bolo Portugal Bolo Pudim de Limão bolo rainha bolo rei bolo saudável Bolo saudável de cacau bolo sem farinha Bolo-rei bolos na caneca Bom(bom) Bom(bom) fim-de-semana Bomba de Chocolate bombom de chocolate bombons de cacau box Há alguém mais gulosa do que eu? Branqueamento dentário brigadeiro Briosa Brisas da Figueira broas de batata doce Broínhas de Batata Doce Brownie Brownie Cru de Frutos Secos Brunch Brunch Café BuzzFeed C'alma C'alma Specialty Coffee Room cacau Café Café e Noz (na caneca) Café Gelo Cafetaria Mensagem Callebaut Caminhos da Baixa campo pequeno Can't Feel My Face Canela Cantinho do Avillez cappuccino caramelo Carcassone Careca Carla Rocha. Carnaval de Ovar Carnaval de Torres Vedras Carré Café Casa de Chá de Santa Isabel Casa Grande Casadinhos casamentos Castanhas de Ovos Castles In The Sand Catarina Camacho Cavaca ceci n'est pas un gâteau Cenoura Cereja chá chá de limão Chantilly chantilly. tarte Cheesecake cheesecake de framboesa Chef Chef Ana Bento chef Anderson Miotto Chef António Alexandre Chef António Nobre Chef Bernhard Pfister Chef Carlos Marques Chef David Jesus chef de pastelaria Roberto Horta Chef Francisco Ferreira Chef Frederic Breitenbucher Chef João Correia chef João Rodrigues Chef José Avillez Chef Justa Nobre Chef Luciano Marques Chef Mafalda Cardoso Chef Marlene Vieira chef Miguel Silva Chef Nuno Mendes Chef pastelaria Roberto Horta Chef Patrick Lefeuvre Chef Paulo Morais Chef Paulo Queirós Chef Ricardo Mourão Chef's table Chefe Cozinheiro do Ano Chefs Cheira a Natal Cheira a Verão Chocolate Chocolate em Lisboa chocolate quente Choupana Caffe Cinco Séculos À Mesa cinema clafoutis Clafoutis de Ananás Clara de Sousa Clarissinha Clinic4You Clínica do Tempo clínica Rejuvemed Coach Coco e Caju Coimbra Combinações Improváveis Conchinha Doce Concurso Jovem Talento da Gastronomia Condé Nast Traveler Confeitaria Amaral Confeitaria do Bolhão Confeitaria Império Confeitaria Marquês de Pombal Confeitaria Nacional Confeitaria Nandinha Confeitaria Petúlia Conrad Algarve Convento de São Francisco Conversas comigo convite Cookie gigante Correio da Manhã Corrida da Criança Costa Nova Coulant cozinha Cozinha de autor Cozinha portuguesa cozinhas Cozinhas das celebridades Cream Cheese Crème Brûlèe Creme de Queijo com Morangos Cremoso de Avelã crepes Crepes com banana caramelizada crepes de coco Cristiano Ronaldo Croissant Chocolate Croissants Crúzio Cucas Cuidados pós-verão Cupcake Cupcake Portugal Cupcakes David Beckham decoração Degust'AR Delícia Delícia de Frutos Silvestres Delícia de Noz sem glúten Delícias delícias de canela Delícias de Laranja Delícias de Requeijão Della Casa Delta Cafés Denegro design Dia da Bolacha Dia da Felicidade Dia da Mãe Dia do Abraço Dia do Blog Dia dos Avós Dia dos Namorados Dia Mundial da Alimentação Dia Mundial da Fotografia Dia Mundial do Chocolate dia mundial do livro dia mundial do ovo Dia Mundial do Sorriso Dicas de beleza Dieta dieta alcalina Disney’s Fairy Tale Weddings Divertida-mente Doçaria Doçaria Conventual doçaria francesa doçaria para gulosos exigentes Doce Alto Doce de abóbora Doce de bolacha doce de leite Doce de ovos Doce de pêra doce de tomate Doces Conventuais Doces da Mafalda doces de páscoa donuts DOP dose diária chocolate Douro Vinhateiro Éclairs Electrolux Emanha Encharcada Entrudo de Lazarim Epic Sana Eric Kayser Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa Essência do Vinho - Porto Estée Lauder Estrela Doce estrela Michelin eu sou mais bolos Eurostars Eurostars Oásis Plaza evento Evian Évora facebook Fatias dos Anjos Feira do Chocolate Feira do Chocolate Loulé Feira do Folar e da Doçaria de Odeceixe Feira do Livro de Lisboa felicidade Feliz Dia da Mãe Feliz Natal Festa da Criança Festa da Flor Festa do Chocolate Festa do Espumante Festa Luso Venezuelana Festas do Mar Festival Caixa Alfama festival do pão de ló Festival Gin D'Ourique Festival Internacional de Chocolate de Óbidos Festival Pão Nosso Festival Zen Figueira Foz Fisiogaspar Flormar FNAC FNAC Coimbra FNO Fofos Fofos com creme de pasteleiro Folio Fondant Fondant de Chocolate Fontecruz Lisboa Food Art Menu framboesa fruta frutos vermelhos Fundão garfield Geladaria Gelado gelado de banana gelado de chocolate gelado de melão gelado de morango gelado framboesa gelado saudável gelados Gelados do Bairro Gila Giles Coren Gineceu Androceu Glórias Glorinhas glúten free Gluten-free Gonçalo Teixeira Grande Real Villa Itália Granola Granola de Cacau Gulodice para conhecer Gulosos Há alguém mais gulosa do que eu Há alguém mais gulosa do que eu? 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Há alguém mais gulosa do que eu?: A melhor doçaria conventual reunida em Alcobaça
A melhor doçaria conventual reunida em Alcobaça
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Há alguém mais gulosa do que eu?
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