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Altis Avenida | Chef João Correia



Um hotel de charme com uma excelente localização na baixa lisboeta. Desta vez falo do Altis Avenida, um hotel de 5-estrelas no centro da capital.
Este é o terceiro hotel do Grupo Altis onde fico hospedada, hotéis com conceitos diferentes, em todos fui muito bem recebida.

Sala de reuniões
O Altis Avenida tem uma Sala de Reunião com 50 m2, luz natural, ideal para realizar cocktails e reuniões, além do Business Corner e acesso internet Wi-Fi em todo o hotel.
Apesar do hotel não ter Spa, todos os hóspedes podem usufruir da piscina interior do Altis Grand Hotel, localizado a 1km de distância, assim como de condições especiais no premiado Spa do Altis Belém, para isso o grupo hoteleiro dispõe de serviço de shuttle que funciona entre o Altis Grand Hotel, Altis Prime, Altis Suites e o Altis Belém Hotel & Spa.
Disponibiliza 70 quartos sofisticados, em tons de preto, bege e dourado, num ambiente intimista. No meu quarto tinha uma taça com fruta à minha espera, perfeito para quem ingere a quantidade diária de açúcar como eu, para contrariar a acidez no sangue ingiro muitas frutas e vegetais, fica a dica para os gulosos.

Quarto


Restaurante Rossio
Com tantas "críticas" positivas à cozinha do chef João Correia, tinha bastante curiosidade para conhecer o premiado restaurante Rossio com uma vista fabulosa sobre a baixa Lisboeta. Encontrei um ambiente contemporâneo aliado ao glamour dos anos 40 e 50, onde predominam os tons dourado, preto e branco. Um restaurante chique e confortável, ao mesmo tempo com uma vertente descontraída, perfeito para um cocktail em Lisboa. Aos fins-de-semana a música ao vivo prolonga-se pela noite dentro.
Pó de Noz Pecan, Mousse de Chocolate e gelado de morango, avelã e manga
Começo por falar sobre a sobremesa do jantar no dia em que fiz o check-in no hotel. Pó Maltosec com aroma a noz pecan, mousse de chocolate, gelado de morango, avelã e manga, fruta laminada e coulis de frutos vermelhos.
Nunca tinha experimentado pó Maltosec. Derrete na boca, muito aveludado, contrasta com o doce da mousse de chocolate. Gostei da combinação de texturas e sabores, empratada de uma forma "tolerável" após um menu de degustação como o do jantar, em que experimentámos muitos pratos.
Pó de Noz Pecan, Mousse de Chocolate e gelado de morango, avelã e manga

Torta de Laranja
Percebem sempre que sou muito gulosa por onde passo, porque será?! Por isso, para acompanhar o café serviram uma torta de laranja sobre uma areia confecionada com manteiga e açúcar mascavado, tem um ligeiro sabor caramelizado que contrasta com a laranja. Foi a Carolina Oliveira (à esquerda na fotografia) que confecionou. Na fotografia está a restante equipa, que tão bem nos receberam ao jantar.

Carolina Oliveira, David Marques, Débora Barros, João Gama, Nuno Marques, Hugo Pinto e Fernando Almeida

Bar Terraço Rossio
A degustação do jantar foi longa e deliciosa. Aqui podem confirmar a fantástica vista noturna do terraço no Restaurante Rossio. O hotel entrega uma lista de restaurantes que recomenda na cidade. São poucos os que fazem esse aconselhamento, principalmente com um restaurante 5-estrelas. Os hóspedes que experimentam o Restaurante Rossio ao primeiro dia já não saem do hotel para conhecer outros e nem precisam.

Pequeno-almoço
Após a primeira noite no hotel, não há nada melhor para começar bem o dia do que um excelente pequeno-almoço. Escolhi um shot vitaminado de frutas, um sumo natural de laranja, iogurte natural com muesli e mel, um delicioso queijo de ovelha amanteigado, ovos mexidos com pão, croissant e claro, as miniaturas sortidas de bolinhos. Queijada de laranja, bolo de requeijão, pastel de nata (têm de provar os pastéis de nata do Grupo Altis) e uma bola de Berlim recheada com compota de frutos vermelhos. Qualidade e variedade. Adoro hotéis com bons pequenos-almoços. Recomendado!

Chef João Correia
Antes do jantar entrevistei o chef executivo do Altis Avenida, João Correia. Tem 31 anos, decidiu que queria ser chefe de cozinha ainda em criança. Com apenas 4 anos subia a um banco para ver a mãe a cozinhar. Aos 14 anos foi o aluno mais novo a entrar numa Escola de Hotelaria e Turismo em Portugal. Passou pelo hotel Pestana Palace, local onde considera que aprendeu a cozinhar e onde trabalhou com vários chefes reconhecidos. Depois passou pela Bica do Sapato, Casino de Lisboa e Altis Belém.
Percebi durante a entrevista que uma das palavras preferidas na cozinha é "equilíbrio". Cria menus de degustação que permitam ter vontade de finalizar com a sobremesa e por isso desenvolve as mesmas com inclusão de sorbet, fruta e rebentos, sendo servidas em pequenas quantidades.
Considera que a sobremesa é uma parte importante da refeição,  mas tem a necessidade de encontrar equilíbrios, para não chegar ao final de uma refeição em que a pessoa só se lembra da sobremesa.
Apesar de não se considerar guloso, confessou que o pudim de ovos da mãe é a sobremesa preferida. Falou tão bem do mesmo que eu pedi para o reproduzir um dia no restaurante. Ficou prometido!
«Não há nada que nos deixe mais felizes do que a expressão no cliente "era mesmo isto que eu queria", ver nos clientes o tipo de emoção que observamos em crianças a quem se dá um chupa-chupa. É isso que nos faz sentir bem», afirmou o chef João.
Como eu percebo! A doçaria provoca-me tantos sorrisos!

Pudim de requeijão com compota de abóbora caseira
Após a entrevista degustei outras sobremesas. Em primeiro lugar, Pudim de requeijão com compota abóbora caseira. Um bolo-pudim de requeijão, doce de abóbora, pó Maltosec e rebentos de rabanete. Adoro a combinação de sabores requeijão-abóbora. Uma sobremesa pouco doce, por isso estava ansiosa pelas seguintes. Custa 7€
Suspiros e frutos vermelhos
Segunda sobremesa: Suspiros e frutos vermelhos. Os ingredientes que fazem parte da mesma, são: suspiros, coulis de framboesa, areia confecionada com açúcar mascavado, farinha e manteiga e ainda rebentos de ervilha. Esta sobremesa é um pouco mais doce, no entanto gostei mais da anterior. Custa 8,50€

Suspiros e frutos vermelhos

Semifrio mascarpone com doce de goiabada e bolacha
Uma das minhas preferidas nas degustações: Semifrio de mascarpone com doce de goiabada e bolacha. O mascarpone é batido com natas e açúcar e é acompanhado com sorbet de goiaba, doce de goiabada, bolacha triturada e rebentos de coentros. Adoro coentros, aliás, eu por mim colocava coentros em tudo, além de muito saudáveis, gosto do sabor forte. Gosto da apresentação das sobremesas, permite-nos dançar com a colher em busca dos apontamentos e porções que constituem cada uma das iguarias. Esta sobremesa custa 9 €.

Sericaia com calda de ameixa, morangos e sorbet de tangerina
Última sobremesa, uma boa surpresa: Sericaia com calda de ameixa, morango e sorbet de tangerina. E digo "surpresa" porque é uma sobremesa que não está em carta. Comentei com o chef João Correia durante a entrevista que sou fã de doçaria conventual e que tolero sobremesas doces num menu de degustação, então ele preparou esta sobremesa. Claro que fiquei com a cara "era mesmo isto que eu queria"! A tangerina com os morangos casaram perfeitamente com a Sericaia e a calda doce, um contraste fresco e ácido. Não está na carta, mas tenho a certeza que o chef teria todo o gosto em preparar esta sobremesa mediante marcação.

Sericaia com calda de ameixa, morangos e sorbet de tangerina
O Restaurante Rossio foi premiado com Dois Garfos pela segunda vez, eu acho que está a caminho do terceiro Garfo no concurso Lisboa à Prova. Serviço muito atencioso e uma cozinha de autor muito bem trabalhada pelo chef João Correia. Gostei de tudo: vista, espaço, cozinha, serviço. Em baixo podem ver a equipa do restaurante no segundo dia em que estive hospedada, agradecemos a simpatia com que fomos recebidos, eu e o fotógrafo do projeto, que para quem não sabe é o meu irmão, que por acaso até faz fotografias bonitinhas, não acham!? Não é tão guloso como eu, claro, até porque eu sou "a mais gulosa", mas adorou a cozinha do chef João Correia, os menus de degustação.
João Ferrão, David Marques, João Correia, Teresa Santos, Álvaro Torrão, Edson Mané
Vista Restaurante Rossio
Os hotéis do grupo Altis deixam sempre a vontade e sentimento de querer regressar, este não foi exceção. É um local obrigatório de conhecer (e repetir) no coração de Lisboa. Visitem o hotel e o restaurante e depois contem-me a experiência (gulosa). O hotel está nomeado como finalista dos World Luxury Hotel Awards 2014. Querem mais motivos?

Morada e contactos:
Rua 1º Dezembro, 120
1200-360 Lisboa
Telefone: +351 210 440 000
http://www.altishotels.com/PT/HotelAltisAvenida
https://www.facebook.com/AltisHotels

Fotografia: © Diogo Agante

Nome

“É Tempo de Cerejas” “Fundão #BCAstrength #‎poeumsorrisonessacara‬ 19º Festival Internacional Rubis Gás Balões de Ar Quente 1º aniversário da loja de doçaria «Há alguém mais gulosa do que eu?» 2 anos 4-estrelas 5-estrelas A Brasileira A mais gulosa À mesa com A Mesa dos Portugueses A Metalúrgica a minha torta preferida A Pousadinha A Vida Secreta dos Nossos Bichos Abóbora e Maçã ACPP Activia Activia Sementes e Cereais Açúcar AEG Afonso Agradecimento água aromatizada Alberto Caeiro Alcobaça Aldeias de Montanha Alfeizerão Algarve algodão doce Alicia Keys alimentos que rejuvenescem Aljubarrota Medieval Altis Belém Hotel Altis Grand Hotel Amêndoa Amor Com Humor Ana Borges Ana Guiomar Ana Mesquita André Henriques Andreia Santos aniversário antestreia António Padeiro Ao Gosto do Porto APAV APCOI apresentação livro Aqui Come-se Bem - Sabores da Páscoa” Arroz doce Arrufada Árvore de Natal As Delícias de Ella Todos os Dias as melhores panquecas As Vicentinas Associação Bagos d’Ouro Ateneu Comercial do Porto Aveiro Avelã Aviz Baba de Camelo Baile Nuno Gama Bang my head Barriga de Freira batido batido de banana batido saudável BCAcampaign Beijos de Freira Beja Belcanto Benard BFF BFF na RFM BI+CA Biblioteca Gastronómica Bijou do Calhariz Bimby BioEscolha biológico Birdy Blogues Blue Moon Boas Notícias Bola de Berlim Bolachas de Chocolate Negro com Creme de Chocolate de Leite Bolo Bolo Brigadeiro Bolo com Calda Quente de Laranja Bolo com Figo Bolo cookie Bolo cremoso de chocolate bolo da caneca Bolo da Marta Bolo das Infantas bolo de abacate bolo de abóbora Bolo de Abóbora com Queijo Creme bolo de abóbora e queijo creme bolo de ameixa Bolo de amêndoa com chantilly (sem açúcar e sem glúten) Bolo de Amêndoa com Creme de Limão e Azeite Bolo de amêndoa e abóbora Bolo de Ananás Bolo de aniversário bolo de arandos e laranja Bolo de Arroz Bolo de Arroz com Creme de Limão Bolo de azeite bolo de azeite e brandy bolo de banana Bolo de Banana da Madeira Bolo de baunilha e ganache de chocolate negro Bolo de baunilha mirtilos e citrinos Bolo de Bolacha Bolo de Cacau e Creme de Morangos Frescos Bolo de Café Bolo de Café com Crumble de Caramelo Salgado Bolo de Canela Bolo de casamento bolo de cenoura Bolo de cenoura com chocolate Bolo de cenoura com creme de chocolate Bolo de cenoura com queijo creme Bolo de Cenoura e Laranja com Queijo Creme e Nozes Bolo de Chocolate Bolo de Chocolate com Chantilly Bolo de Chocolate Creme de Baunilha e Calda de Cerejas Bolo de Chocolate de Laranja e Creme de Doce de Leite Bolo de chocolate negro Bolo de Chocolate Saudável Bolo de claras bolo de claras e cenoura Bolo de coco Bolo de Coco e Manteiga Kerrygold bolo de coco e mousse de framboesa Bolo de creme de cacau e avelã Bolo de Framboesas e Iogurte de Baunilha Bolo de Frutos Silvestres bolo de iogurte Bolo de Iogurte e Limão com Figos e Noz Pecan Bolo de Laranja Bolo de Laranja com Calda e Doce de Framboesa Bolo de Laranja com Morango e Creme de iogurte Bolo de Laranja e Amêndoa Bolo de leite de coco na caneca Bolo de limão Bolo de Limão com Creme de Limão Bolo de Limão com Creme Mascarpone e Morangos Bolo de Limão e Azeite com Alecrim Bolo de Limão e Manteiga Kerrygold Bolo de Limão Recheado com Morango e Queijo Creme Bolo de maçã Bolo de Maçã com Creme de Baunilha e Manteiga Kerrygold Bolo de Maçã e Amêndoa Bolo de maçã e noz Bolo de Maçã e Toffee Bolo de Maçã Noz Brandy e Canela Bolo de Manga Bolo de Manteiga Kerrygold Bolo de Maracujá com Creme de Baunilha bolo de mel Bolo de Mel e Mascarpone com Romã Bolo de Mel Limão e Canela Bolo de morango e framboesa Bolo de Morango e Framboesa com Crocante bolo de natal bolo de noiva Bolo de noz pecan Bolo de pêssego Bolo de Pêssego com Glacé de Baunilha Bolo de Queijo Creme com Caramelo Salgado e Amendoim Bolo de Reis bolo de tâmaras com molho de caramelo Bolo de Tangerina Bolo Fofo Bolo Fofo de Cenoura Bolo Fofo de Claras e Laranja Bolo húmido de laranja Bolo Húmido de Stracciatella e Banana da Madeira Bolo mármore Bolo mármore na caneca Bolo mousse de chocolate Bolo Mousse de Chocolate sem glúten bolo na caneca Bolo no copo Bolo no microondas Bolo Portugal Bolo Pudim de Limão bolo rainha bolo rei bolo saudável Bolo saudável de cacau bolo sem farinha Bolo-rei bolos na caneca Bom(bom) Bom(bom) fim-de-semana Bomba de Chocolate bombom de chocolate bombons de cacau box Há alguém mais gulosa do que eu? Branqueamento dentário brigadeiro Briosa Brisas da Figueira broas de batata doce Broínhas de Batata Doce Brownie Brownie Cru de Frutos Secos Brunch Brunch Café BuzzFeed C'alma C'alma Specialty Coffee Room cacau Café Café e Noz (na caneca) Café Gelo Cafetaria Mensagem Callebaut Caminhos da Baixa campo pequeno Can't Feel My Face Canela Cantinho do Avillez cappuccino caramelo Carcassone Careca Carla Rocha. Carnaval de Ovar Carnaval de Torres Vedras Carré Café Casa de Chá de Santa Isabel Casa Grande Casadinhos casamentos Castanhas de Ovos Castles In The Sand Catarina Camacho Cavaca ceci n'est pas un gâteau Cenoura Cereja chá chá de limão Chantilly chantilly. tarte Cheesecake cheesecake de framboesa Chef Chef Ana Bento chef Anderson Miotto Chef António Alexandre Chef António Nobre Chef Bernhard Pfister Chef Carlos Marques Chef David Jesus chef de pastelaria Roberto Horta Chef Francisco Ferreira Chef Frederic Breitenbucher Chef João Correia chef João Rodrigues Chef José Avillez Chef Justa Nobre Chef Luciano Marques Chef Mafalda Cardoso Chef Marlene Vieira chef Miguel Silva Chef Nuno Mendes Chef pastelaria Roberto Horta Chef Patrick Lefeuvre Chef Paulo Morais Chef Paulo Queirós Chef Ricardo Mourão Chef's table Chefe Cozinheiro do Ano Chefs Cheira a Natal Cheira a Verão Chocolate Chocolate em Lisboa chocolate quente Choupana Caffe Cinco Séculos À Mesa cinema clafoutis Clafoutis de Ananás Clara de Sousa Clarissinha Clinic4You Clínica do Tempo clínica Rejuvemed Coach Coco e Caju Coimbra Combinações Improváveis Conchinha Doce Concurso Jovem Talento da Gastronomia Condé Nast Traveler Confeitaria Amaral Confeitaria do Bolhão Confeitaria Império Confeitaria Marquês de Pombal Confeitaria Nacional Confeitaria Nandinha Confeitaria Petúlia Conrad Algarve Convento de São Francisco Conversas comigo convite Cookie gigante Correio da Manhã Corrida da Criança Costa Nova Coulant cozinha Cozinha de autor Cozinha portuguesa cozinhas Cozinhas das celebridades Cream Cheese Crème Brûlèe Creme de Queijo com Morangos Cremoso de Avelã crepes Crepes com banana caramelizada crepes de coco Cristiano Ronaldo Croissant Chocolate Croissants Crúzio Cucas Cuidados pós-verão Cupcake Cupcake Portugal Cupcakes David Beckham decoração Degust'AR Delícia Delícia de Frutos Silvestres Delícia de Noz sem glúten Delícias delícias de canela Delícias de Laranja Delícias de Requeijão Della Casa Delta Cafés Denegro design Dia da Bolacha Dia da Felicidade Dia da Mãe Dia do Abraço Dia do Blog Dia dos Avós Dia dos Namorados Dia Mundial da Alimentação Dia Mundial da Fotografia Dia Mundial do Chocolate dia mundial do livro dia mundial do ovo Dia Mundial do Sorriso Dicas de beleza Dieta dieta alcalina Disney’s Fairy Tale Weddings Divertida-mente Doçaria Doçaria Conventual doçaria francesa doçaria para gulosos exigentes Doce Alto Doce de abóbora Doce de bolacha doce de leite Doce de ovos Doce de pêra doce de tomate Doces Conventuais Doces da Mafalda doces de páscoa donuts DOP dose diária chocolate Douro Vinhateiro Éclairs Electrolux Emanha Encharcada Entrudo de Lazarim Epic Sana Eric Kayser Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa Essência do Vinho - Porto Estée Lauder Estrela Doce estrela Michelin eu sou mais bolos Eurostars Eurostars Oásis Plaza evento Evian Évora facebook Fatias dos Anjos Feira do Chocolate Feira do Chocolate Loulé Feira do Folar e da Doçaria de Odeceixe Feira do Livro de Lisboa felicidade Feliz Dia da Mãe Feliz Natal Festa da Criança Festa da Flor Festa do Chocolate Festa do Espumante Festa Luso Venezuelana Festas do Mar Festival Caixa Alfama festival do pão de ló Festival Gin D'Ourique Festival Internacional de Chocolate de Óbidos Festival Pão Nosso Festival Zen Figueira Foz Fisiogaspar Flormar FNAC FNAC Coimbra FNO Fofos Fofos com creme de pasteleiro Folio Fondant Fondant de Chocolate Fontecruz Lisboa Food Art Menu framboesa fruta frutos vermelhos Fundão garfield Geladaria Gelado gelado de banana gelado de chocolate gelado de melão gelado de morango gelado framboesa gelado saudável gelados Gelados do Bairro Gila Giles Coren Gineceu Androceu Glórias Glorinhas glúten free Gluten-free Gonçalo Teixeira Grande Real Villa Itália Granola Granola de Cacau Gulodice para conhecer Gulosos Há alguém mais gulosa do que eu Há alguém mais gulosa do que eu? 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Há alguém mais gulosa do que eu?: Altis Avenida | Chef João Correia
Altis Avenida | Chef João Correia
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