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Altis Avenida | Chef João Correia

Um hotel de charme com uma excelente localização na baixa lisboeta. Desta vez falo do Altis Avenida, um hotel de 5-estrelas no centr...



Um hotel de charme com uma excelente localização na baixa lisboeta. Desta vez falo do Altis Avenida, um hotel de 5-estrelas no centro da capital.
Este é o terceiro hotel do Grupo Altis onde fico hospedada, hotéis com conceitos diferentes, em todos fui muito bem recebida.

Sala de reuniões
O Altis Avenida tem uma Sala de Reunião com 50 m2, luz natural, ideal para realizar cocktails e reuniões, além do Business Corner e acesso internet Wi-Fi em todo o hotel.
Apesar do hotel não ter Spa, todos os hóspedes podem usufruir da piscina interior do Altis Grand Hotel, localizado a 1km de distância, assim como de condições especiais no premiado Spa do Altis Belém, para isso o grupo hoteleiro dispõe de serviço de shuttle que funciona entre o Altis Grand Hotel, Altis Prime, Altis Suites e o Altis Belém Hotel & Spa.
Disponibiliza 70 quartos sofisticados, em tons de preto, bege e dourado, num ambiente intimista. No meu quarto tinha uma taça com fruta à minha espera, perfeito para quem ingere a quantidade diária de açúcar como eu, para contrariar a acidez no sangue ingiro muitas frutas e vegetais, fica a dica para os gulosos.

Quarto


Restaurante Rossio
Com tantas "críticas" positivas à cozinha do chef João Correia, tinha bastante curiosidade para conhecer o premiado restaurante Rossio com uma vista fabulosa sobre a baixa Lisboeta. Encontrei um ambiente contemporâneo aliado ao glamour dos anos 40 e 50, onde predominam os tons dourado, preto e branco. Um restaurante chique e confortável, ao mesmo tempo com uma vertente descontraída, perfeito para um cocktail em Lisboa. Aos fins-de-semana a música ao vivo prolonga-se pela noite dentro.
Pó de Noz Pecan, Mousse de Chocolate e gelado de morango, avelã e manga
Começo por falar sobre a sobremesa do jantar no dia em que fiz o check-in no hotel. Pó Maltosec com aroma a noz pecan, mousse de chocolate, gelado de morango, avelã e manga, fruta laminada e coulis de frutos vermelhos.
Nunca tinha experimentado pó Maltosec. Derrete na boca, muito aveludado, contrasta com o doce da mousse de chocolate. Gostei da combinação de texturas e sabores, empratada de uma forma "tolerável" após um menu de degustação como o do jantar, em que experimentámos muitos pratos.
Pó de Noz Pecan, Mousse de Chocolate e gelado de morango, avelã e manga

Torta de Laranja
Percebem sempre que sou muito gulosa por onde passo, porque será?! Por isso, para acompanhar o café serviram uma torta de laranja sobre uma areia confecionada com manteiga e açúcar mascavado, tem um ligeiro sabor caramelizado que contrasta com a laranja. Foi a Carolina Oliveira (à esquerda na fotografia) que confecionou. Na fotografia está a restante equipa, que tão bem nos receberam ao jantar.

Carolina Oliveira, David Marques, Débora Barros, João Gama, Nuno Marques, Hugo Pinto e Fernando Almeida

Bar Terraço Rossio
A degustação do jantar foi longa e deliciosa. Aqui podem confirmar a fantástica vista noturna do terraço no Restaurante Rossio. O hotel entrega uma lista de restaurantes que recomenda na cidade. São poucos os que fazem esse aconselhamento, principalmente com um restaurante 5-estrelas. Os hóspedes que experimentam o Restaurante Rossio ao primeiro dia já não saem do hotel para conhecer outros e nem precisam.

Pequeno-almoço
Após a primeira noite no hotel, não há nada melhor para começar bem o dia do que um excelente pequeno-almoço. Escolhi um shot vitaminado de frutas, um sumo natural de laranja, iogurte natural com muesli e mel, um delicioso queijo de ovelha amanteigado, ovos mexidos com pão, croissant e claro, as miniaturas sortidas de bolinhos. Queijada de laranja, bolo de requeijão, pastel de nata (têm de provar os pastéis de nata do Grupo Altis) e uma bola de Berlim recheada com compota de frutos vermelhos. Qualidade e variedade. Adoro hotéis com bons pequenos-almoços. Recomendado!

Chef João Correia
Antes do jantar entrevistei o chef executivo do Altis Avenida, João Correia. Tem 31 anos, decidiu que queria ser chefe de cozinha ainda em criança. Com apenas 4 anos subia a um banco para ver a mãe a cozinhar. Aos 14 anos foi o aluno mais novo a entrar numa Escola de Hotelaria e Turismo em Portugal. Passou pelo hotel Pestana Palace, local onde considera que aprendeu a cozinhar e onde trabalhou com vários chefes reconhecidos. Depois passou pela Bica do Sapato, Casino de Lisboa e Altis Belém.
Percebi durante a entrevista que uma das palavras preferidas na cozinha é "equilíbrio". Cria menus de degustação que permitam ter vontade de finalizar com a sobremesa e por isso desenvolve as mesmas com inclusão de sorbet, fruta e rebentos, sendo servidas em pequenas quantidades.
Considera que a sobremesa é uma parte importante da refeição,  mas tem a necessidade de encontrar equilíbrios, para não chegar ao final de uma refeição em que a pessoa só se lembra da sobremesa.
Apesar de não se considerar guloso, confessou que o pudim de ovos da mãe é a sobremesa preferida. Falou tão bem do mesmo que eu pedi para o reproduzir um dia no restaurante. Ficou prometido!
«Não há nada que nos deixe mais felizes do que a expressão no cliente "era mesmo isto que eu queria", ver nos clientes o tipo de emoção que observamos em crianças a quem se dá um chupa-chupa. É isso que nos faz sentir bem», afirmou o chef João.
Como eu percebo! A doçaria provoca-me tantos sorrisos!

Pudim de requeijão com compota de abóbora caseira
Após a entrevista degustei outras sobremesas. Em primeiro lugar, Pudim de requeijão com compota abóbora caseira. Um bolo-pudim de requeijão, doce de abóbora, pó Maltosec e rebentos de rabanete. Adoro a combinação de sabores requeijão-abóbora. Uma sobremesa pouco doce, por isso estava ansiosa pelas seguintes. Custa 7€
Suspiros e frutos vermelhos
Segunda sobremesa: Suspiros e frutos vermelhos. Os ingredientes que fazem parte da mesma, são: suspiros, coulis de framboesa, areia confecionada com açúcar mascavado, farinha e manteiga e ainda rebentos de ervilha. Esta sobremesa é um pouco mais doce, no entanto gostei mais da anterior. Custa 8,50€

Suspiros e frutos vermelhos

Semifrio mascarpone com doce de goiabada e bolacha
Uma das minhas preferidas nas degustações: Semifrio de mascarpone com doce de goiabada e bolacha. O mascarpone é batido com natas e açúcar e é acompanhado com sorbet de goiaba, doce de goiabada, bolacha triturada e rebentos de coentros. Adoro coentros, aliás, eu por mim colocava coentros em tudo, além de muito saudáveis, gosto do sabor forte. Gosto da apresentação das sobremesas, permite-nos dançar com a colher em busca dos apontamentos e porções que constituem cada uma das iguarias. Esta sobremesa custa 9 €.

Sericaia com calda de ameixa, morangos e sorbet de tangerina
Última sobremesa, uma boa surpresa: Sericaia com calda de ameixa, morango e sorbet de tangerina. E digo "surpresa" porque é uma sobremesa que não está em carta. Comentei com o chef João Correia durante a entrevista que sou fã de doçaria conventual e que tolero sobremesas doces num menu de degustação, então ele preparou esta sobremesa. Claro que fiquei com a cara "era mesmo isto que eu queria"! A tangerina com os morangos casaram perfeitamente com a Sericaia e a calda doce, um contraste fresco e ácido. Não está na carta, mas tenho a certeza que o chef teria todo o gosto em preparar esta sobremesa mediante marcação.

Sericaia com calda de ameixa, morangos e sorbet de tangerina
O Restaurante Rossio foi premiado com Dois Garfos pela segunda vez, eu acho que está a caminho do terceiro Garfo no concurso Lisboa à Prova. Serviço muito atencioso e uma cozinha de autor muito bem trabalhada pelo chef João Correia. Gostei de tudo: vista, espaço, cozinha, serviço. Em baixo podem ver a equipa do restaurante no segundo dia em que estive hospedada, agradecemos a simpatia com que fomos recebidos, eu e o fotógrafo do projeto, que para quem não sabe é o meu irmão, que por acaso até faz fotografias bonitinhas, não acham!? Não é tão guloso como eu, claro, até porque eu sou "a mais gulosa", mas adorou a cozinha do chef João Correia, os menus de degustação.
João Ferrão, David Marques, João Correia, Teresa Santos, Álvaro Torrão, Edson Mané
Vista Restaurante Rossio
Os hotéis do grupo Altis deixam sempre a vontade e sentimento de querer regressar, este não foi exceção. É um local obrigatório de conhecer (e repetir) no coração de Lisboa. Visitem o hotel e o restaurante e depois contem-me a experiência (gulosa). O hotel está nomeado como finalista dos World Luxury Hotel Awards 2014. Querem mais motivos?

Morada e contactos:
Rua 1º Dezembro, 120
1200-360 Lisboa
Telefone: +351 210 440 000

Fotografia: © Diogo Agante
Nome

"O Melhor Cake Designer Amador de Portugal",1,19º Festival Internacional Rubis Gás Balões de Ar Quente,2,1º aniversário da loja de doçaria «Há alguém mais gulosa do que eu?»,3,2019,1,3 dias em Viena,1,4-estrelas,12,5 estrelas,1,5-estrelas,20,7 maravilhas Doces de Portugal,1,8 receitas para crianças,1,A mais gulosa,1,a melhor amiga da barbie,1,À mesa com,17,A Mesa dos Portugueses,1,A Metalúrgica,1,a minha torta preferida,1,A Vida Secreta dos Nossos Bichos,1,abóbora,1,Abóbora e Maçã,1,Activia,3,Activia Sementes e Cereais,1,Açúcar,1,açúcar amarelo,1,açúcar de coco,1,AEG,1,Agradecimento,1,água aromatizada,1,Alberto Caeiro,1,Alcobaça,5,alfarroba,1,Algarve,1,alimentos que rejuvenescem,1,Aljubarrota Medieval,1,Altis Belém Hotel,4,Altis Grand Hotel,3,Amêndoa,2,amêndoa e azeite,1,Ana Borges,1,Ana Bravo,1,Ana Guiomar,1,Ana Mesquita,1,André Henriques,1,Andreia Santos,1,aniversário,2,antestreia,1,António Padeiro,1,Ao Gosto do Porto,1,app,4,app Há alguém mais gulosa do que eu?,6,app 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Altis Avenida | Chef João Correia
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