Hoje apresento uma receita sem glúten. Alguns gulosos pediram-me receitas com esta característica e este Crème Brûlée de Lúcia-Lima, além de ser muito simples de confecionar, é delicioso. A receita foi cedida pelo chef executivo do hotel Inspira Santa Marta, João Silva. Espero que gostem!
Crème Brûlée
Ingredientes:
375ml de natas sem glúten
125 ml leite
100 g açúcar
100 g gemas
q.b. de Lúcia-lima
q.b. açúcar demerara para queimar
Aquecer as natas, o leite e o açúcar. Quando levantar fervura desligar o lume, colocar a Lúcia-lima e tapar bem. Deixar em infusão durante 30 minutos. Filtrar e acrescentar as gemas, mexendo bem. Colocar numa travessa grande ou em taças individuais e levar a cozer no forno em banho-maria a 100º C durante 20 minutos.Deixar arrefecer. Cobrir a superficie com açúcar demerara e caramelizar com um maçarico.
NOTA: No caso de serem celíacos, devem procurar natas com a garantia de serem isentas de glúten. Se puderem ingerir glúten, coloquem natas normais. O tempo de cozedura vai variar em função de cada forno e da quantidade de Crème Brûlée que se colocar em cada taça.
Encontram esta sobremesa no restaurante do hotel Inspira Santa Marta, Open Brasserie. Custa 5€. Façam em casa e visitem também o restaurante para comparar com o que confecionaram. Depois partilhem comigo o resultado desta receita!
Se conhecerem amigos celíacos, podem indicar este restaurante que serve pratos sem glúten.
Já seguiram o Instagram? https://www.instagram.com/mafaldaagante
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Morada e contactos:
Rua de Santa Marta, 48
1150-297 Lisboa
Telefone: +351 210 440 900
http://www.inspirahotels.com/
https://www.facebook.com/OpenBrasserieMediterranica
Fotografia: © Diogo Agante
