No restaurante “O Nobre”, de Justa e José Nobre, degustei uma sobremesa de comer e chorar por mais. “Não quer mais, menina? Olhe que eu vou buscar mais”, disse-me prontamente a chef Justa Nobre. E qual é a sobremesa, perguntam vocês!? Sopa Dourada! Deixou-me com um sorriso! E a chef deu-me a receita para partilhar!
Justa Nobre tem 56 anos. Desde criança que sempre andou de volta dos tachos com a mãe e com a avó. Contou-me que aos 17 anos estava indecisa entre duas profissões, queria ser enfermeira ou cozinheira. Optou por dedicar-se à cozinha, e ainda bem! “Autodidacta, sou muito intuitiva, gosto de criar as minhas receitas e cozinhar com raízes de cozinha portuguesa. Trago comigo as memórias de infância da aldeia e transporto-as para a minha cozinha de hoje”, explicou.
Aos 21 tornou-se chef no restaurante 33. Em 1988 abriu o restaurante Constituinte na rua de São Bento. Tornou-se demasiado pequeno, estiveram lá dois anos. Depois abriram o primeiro restaurante com a marca Nobre. Agora estão no Campo Pequeno há 5 anos. Para além disso tem o “Bitoque no Ponto”, restaurantes em centros comerciais.
“O céu é o limite. Há sempre novos projetos”, afirmou, e por isso “vamos abrir um restaurante no Casino do Estoril, em Maio. Disseram-me que sou a primeira jornalista a saber.
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| Chef Justa Nobre - 100% Foto – by Mário Cerdeira |
O restaurante “O Nobre” foi premiado recentemente com “três garfos” no concurso gastronómico “Lisboa à prova”. “O que me faz trabalhar, cada vez melhor, são os meus clientes. Quero sempre que o dia de hoje seja melhor do que o de ontem”, disse Justa.
Não consegue escolher uma sobremesa preferida, acha que está muito gulosa ultimamente e por isso anda a ingerir mais chocolate.
Quem confeciona as sobremesas no restaurante é a irmã, Guida Bernardo, que começou a fazer sobremesas aos 20 anos. Elege as Trouxas-de-ovos como o seu doce favorito.
A primeira sobremesa que experimentei chama-se “Teia de Ovos”. A base é uma queijada de amêndoa: mistura-se amêndoa com gemas, açúcar, manteiga e vai ao forno em forminhas durante 10 minutos a 180º. Depois de cozida a queijada leva por cima uma colher de doce de ovos, outra de fios de ovos e finaliza com uma capa de Trouxa-de-ovos. Uma maravilha! Custa 7,85€.
Não consegue escolher uma sobremesa preferida, acha que está muito gulosa ultimamente e por isso anda a ingerir mais chocolate.
Quem confeciona as sobremesas no restaurante é a irmã, Guida Bernardo, que começou a fazer sobremesas aos 20 anos. Elege as Trouxas-de-ovos como o seu doce favorito.
A primeira sobremesa que experimentei chama-se “Teia de Ovos”. A base é uma queijada de amêndoa: mistura-se amêndoa com gemas, açúcar, manteiga e vai ao forno em forminhas durante 10 minutos a 180º. Depois de cozida a queijada leva por cima uma colher de doce de ovos, outra de fios de ovos e finaliza com uma capa de Trouxa-de-ovos. Uma maravilha! Custa 7,85€.
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| Teia de Ovos |
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| Sopa Dourada |
A Sopa Dourada, divinal, mais do que reconhecida e aprovada, custa 7,15€.
Vou publicar a receita. Fiquem atentos!
Morada:
Av. Sacadura Cabral, 53, Lisboa
Telefone: 217 970 760
http://www.justanobre.pt/restaurante
https://www.facebook.com/justanobre
Vou publicar a receita. Fiquem atentos!
Morada:
Av. Sacadura Cabral, 53, Lisboa
Telefone: 217 970 760
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Fotografia: Diogo Agante
