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Um sonho tornado realidade chamado "Palácio Belmonte"

"Eu não tenho filosofia: tenho sentidos...
Se falo na Natureza não é porque saiba o que ela é,
Mas porque a amo, e amo-a por isso,
Porque quem ama nunca sabe o que ama
Nem sabe por que ama, nem o que é amar ...
Amar é a eterna inocência,
E a única inocência não pensar..."

Alberto Caeiro, in "O Guardador de Rebanhos - Poema II"


Viajei no tempo... num palácio de príncipes e princesas. Um local mágico! Respira-se tranquilidade, diria que senti “felicidade”! São permitidas apenas emoções positivas entre estas paredes com uma vista fabulosa.


Localizado ao lado do Castelo de São Jorge, o Palácio Belmonte começou a ser edificado em 1449. Pedro Álvares Cabral construiu a primeira parte do palácio actual após ter descoberto o Brasil em 1503. Em 1640 o edifício foi alargado, conferindo-lhe o seu aspeto actual. Quase cem anos depois, em 1725, dois grandes mestres da azulejaria portuguesa, Manuel dos Santos e Valentim de Almeida deram o seu contributo com uma coleção única de 59 painéis, com mais de 30 000 azulejos.



Em 1994, o actual proprietário do palácio, Frederic Coustols, decidiu restaurá-lo de acordo com os métodos construtivos mais sustentados, obedecendo às regras da Carta de Veneza. Foram 60 homens a trabalhar no palácio durante 6 anos e um investimento de 26 milhões de euros. Frederic considera-se "um colecionador de paisagens", achou que não poderia utilizar o palácio apenas para viver e decidiu receber hóspedes. Neste momento têm 10 suites: Ricardo Reis, Alberto Caeiro, Fernão de Magalhães, Egas Moniz, Fernão Mendes Pinto, Gil Vicente, Bartolomeu de Gusmão, Amadeo Souza Cardoso, Agostinho da Silva e Padre Himalaya.
Sem dúvida que este local é uma homenagem à cultura do nosso país.


Maria e Frederic Coustols


Maria e Frederic Coustols são a alma deste palácio. Maria é portuguesa, artista plástica e manager do Palácio Belmonte. Frederic é francês, especialista na reconstrução de espaços que cumprem as regras do desenvolvimento sustentável.



De entre alguns prémios e reconhecimentos destaco: o 2º lugar em ex aequo entre os Suite Hotels mais bonitos do Mundo, nos World Luxury Hotel Awards, em 2009; Em Outubro de 2000, o Palácio Belmonte recebeu o Prémio por Regeneração Urbana pela Royal Institution of Chartered Surveyors (RICS), oferecido pelo Príncipe Carlos de Gales; Para além disso, parte do Palácio foi oficialmente classificado como Monumento Nacional em 1910 e de Interesse Nacional em 1997. Na imprensa internacional o Palácio Belmonte é condecorado frequentemente.


Foi na receção do palácio que soube que ia ficar na suite Alberto Caeiro, uma coincidência. Foi a Maria Coustols que escolheu. Regozijei, uma vez que sou (ligeiramente) obcecada com Fernando Pessoa.  A suite tem dois quartos, sala de estar, duas casas de banho, área total de 100m2. Com vista para o jardim e piscina. A cama da suite é fabulosa, difícil de "abandonar", "os lençóis de algodão são feitos por encomenda", explicou-me Maria. Adorei a estadia, o tratamento familiar, os pormenores da alimentação biológica, a sustentabilidade presente em todo o Palácio. Até os sabonetes são da marca Tomelo. No palácio não há televisão. São muitos os hóspedes que não querem sair do palácio, é um local onde nos sentimos bem. Experienciei isso, o sentimento de não querer sair. Este é um local onde se pode sonhar e, bem, eu sou uma mulher de sonhos!



O pequeno-almoço servido na suite é maravilhoso. Produtos biológicos, o melhor queijo fresco que já provei, sumos biológicos, uns croissants estaladiços com compotas caseiras de comer e chorar por mais.



Para os jantares, o catering do palácio é servido pelo chef José Avillez. As sobremesas preferidas pelos hóspedes são o Leite-creme, Toucinho do céu e a Avelã3. A receita do Leite-creme já partilhei aqui no blogue.


Fui entrevistar o chef David Jesus que trabalha com o chef José Avillez. David ganhou recentemente o prémio "Chefe do Futuro" da Academia Internacional de Gastronomia.
Aos 8 anos já fazia os pequenos-almoços e alguns bolos. Entrou na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa no curso de Cozinha e Pastelaria. Trabalhou na abertura do Pestana Palace onde considera que teve “uma grande escola de cozinha portuguesa”. Em 2008 conheceu o chef José Avillez, com quem trabalha até ao momento. Para ele fazem sentido os prémios atribuídos à equipa. Tem como sobremesa preferida, sorbets, principalmente o sabor tangerina.
Comecei pelo Toucinho do Céu, confecionado com amêndoa, gemas e açúcar. É cozido em banho-maria a 150º, o suficiente para dourar por cima. Leva sorbet de framboesa para contrariar o excesso de açúcar do doce conventual. Gostei da combinação. O sorbet é muito fresco juntamente com a hortelã.


A sobremesa seguinte: Avelã3. Feita com espuma de avelã e gelado de avelã. Gostei do pormenor da flor de sal que se sente enquanto degustamos a sobremesa. Ainda vou partilhar esta receita. Fiquem atentos!



No Belmonte encontram um café maravilhoso aberto ao público. “Um espaço que liga o antigo e o novo com paredes mágicas feitas de ferro e arcos antigos que guiam diretamente para o interior do Páteo D. Fradique. Perfeito para se juntar prazer e cultura”.

Café


Provei o sumo biológico de maçã e repeti no dia seguinte. Custa 5€. Os bolos confecionados ao estilo “homemade” que servem no café Gourmet – Cultural Club deste palácio são de uma qualidade fabulosa. Experimentei o Bolo de Noz com Ovos Moles, o Bolo de Chocolate e o Toucinho do Céu. Posso dizer que todos os bolos me conquistaram. O bolo de chocolate está nos meus favoritos até ao momento. Custam entre 5€ e 7€ cada fatia. Recomendados e a repetir. Outro pormenor, o serviço de louça é da marca Costa Nova. Maria Coustols disse-me que "no palácio pretendem ser embaixadores de Portugal com produtos de qualidade".

Bolo de Noz com Ovos Moles

Bolo de Chocolate
Toucinho do Céu

Jardim
Aqui já ficaram hospedados: Jeremy Irons, Thom Yorke (vocalista dos Radiohead), Christian Louboutin, entre outros.

A artista plástica brasileira Adriana Varejão esteve hospedada nos mesmos dias que eu, cruzei-me com ela no check-out. Vejam só que até são flexíveis com o check-out, "stress" é uma palavra excluída do vocabulário no Belmonte.
Fiquei muito feliz por saber que vão alargar o palácio. Um SPA e um restaurante vão nascer ali.
Mais dois motivos para regressar. Dizem que “nunca devemos voltar aos lugares onde fomos felizes”. Não podia discordar mais!




Morada e contactos:
Pátio de Dom Fradique 14,
1100-624 Lisboa
Telefone: 21 881 6600

http://palaciobelmonte.com/
https://www.facebook.com/PalacioBelmonte

Catering José Avillez:
http://www.joseavillezcatering.com

Fotografia: Diogo Agante

Nome

“É Tempo de Cerejas” “Fundão #BCAstrength #‎poeumsorrisonessacara‬ 19º Festival Internacional Rubis Gás Balões de Ar Quente 1º aniversário da loja de doçaria «Há alguém mais gulosa do que eu?» 2 anos 4-estrelas 5-estrelas A Brasileira A mais gulosa À mesa com A Mesa dos Portugueses A Metalúrgica a minha torta preferida A Pousadinha A Vida Secreta dos Nossos Bichos Abóbora e Maçã ACPP Activia Activia Sementes e Cereais Açúcar AEG Afonso Agradecimento água aromatizada Alberto Caeiro Alcobaça Aldeias de Montanha Alfeizerão Algarve algodão doce Alicia Keys alimentos que rejuvenescem Aljubarrota Medieval Altis Belém Hotel Altis Grand Hotel Amêndoa Amor Com Humor Ana Borges Ana Guiomar Ana Mesquita André Henriques Andreia Santos aniversário antestreia António Padeiro Ao Gosto do Porto APAV APCOI apresentação livro Aqui Come-se Bem - Sabores da Páscoa” Arroz doce Arrufada Árvore de Natal As Delícias de Ella Todos os Dias as melhores panquecas As Vicentinas Associação Bagos d’Ouro Ateneu Comercial do Porto Aveiro Avelã Aviz Baba de Camelo Baile Nuno Gama Bang my head Barriga de Freira batido batido de banana batido saudável BCAcampaign Beijos de Freira Beja Belcanto Benard BFF BFF na RFM BI+CA Biblioteca Gastronómica Bijou do Calhariz Bimby BioEscolha biológico Birdy Blogues Blue Moon Boas Notícias Bola de Berlim Bolachas de Chocolate Negro com Creme de Chocolate de Leite Bolo Bolo Brigadeiro Bolo com Calda Quente de Laranja Bolo com Figo Bolo cookie Bolo cremoso de chocolate bolo da caneca Bolo da Marta Bolo das Infantas bolo de abacate bolo de abóbora Bolo de Abóbora com Queijo Creme bolo de abóbora e queijo creme bolo de ameixa Bolo de amêndoa com chantilly (sem açúcar e sem glúten) Bolo de Amêndoa com Creme de Limão e Azeite Bolo de amêndoa e abóbora Bolo de Ananás Bolo de aniversário bolo de arandos e laranja Bolo de Arroz Bolo de Arroz com Creme de Limão Bolo de azeite bolo de azeite e brandy bolo de banana Bolo de Banana da Madeira Bolo de baunilha e ganache de chocolate negro Bolo de baunilha mirtilos e citrinos Bolo de Bolacha Bolo de Cacau e Creme de Morangos Frescos Bolo de Café Bolo de Café com Crumble de Caramelo Salgado Bolo de Canela Bolo de casamento bolo de cenoura Bolo de cenoura com chocolate Bolo de cenoura com creme de chocolate Bolo de cenoura com queijo creme Bolo de Cenoura e Laranja com Queijo Creme e Nozes Bolo de Chocolate Bolo de Chocolate com Chantilly Bolo de Chocolate Creme de Baunilha e Calda de Cerejas Bolo de Chocolate de Laranja e Creme de Doce de Leite Bolo de chocolate negro Bolo de Chocolate Saudável Bolo de claras bolo de claras e cenoura Bolo de coco Bolo de Coco e Manteiga Kerrygold bolo de coco e mousse de framboesa Bolo de creme de cacau e avelã Bolo de Framboesas e Iogurte de Baunilha Bolo de Frutos Silvestres bolo de iogurte Bolo de Iogurte e Limão com Figos e Noz Pecan Bolo de Laranja Bolo de Laranja com Calda e Doce de Framboesa Bolo de Laranja com Morango e Creme de iogurte Bolo de Laranja e Amêndoa Bolo de leite de coco na caneca Bolo de limão Bolo de Limão com Creme de Limão Bolo de Limão com Creme Mascarpone e Morangos Bolo de Limão e Azeite com Alecrim Bolo de Limão e Manteiga Kerrygold Bolo de Limão Recheado com Morango e Queijo Creme Bolo de maçã Bolo de Maçã com Creme de Baunilha e Manteiga Kerrygold Bolo de Maçã e Amêndoa Bolo de maçã e noz Bolo de Maçã e Toffee Bolo de Maçã Noz Brandy e Canela Bolo de Manga Bolo de Manteiga Kerrygold Bolo de Maracujá com Creme de Baunilha bolo de mel Bolo de Mel e Mascarpone com Romã Bolo de Mel Limão e Canela Bolo de morango e framboesa Bolo de Morango e Framboesa com Crocante bolo de natal bolo de noiva Bolo de noz pecan Bolo de pêssego Bolo de Pêssego com Glacé de Baunilha Bolo de Queijo Creme com Caramelo Salgado e Amendoim Bolo de Reis bolo de tâmaras com molho de caramelo Bolo de Tangerina Bolo Fofo Bolo Fofo de Cenoura Bolo Fofo de Claras e Laranja Bolo húmido de laranja Bolo Húmido de Stracciatella e Banana da Madeira Bolo mármore Bolo mármore na caneca Bolo mousse de chocolate Bolo Mousse de Chocolate sem glúten bolo na caneca Bolo no copo Bolo no microondas Bolo Portugal Bolo Pudim de Limão bolo rainha bolo rei bolo saudável Bolo saudável de cacau bolo sem farinha Bolo-rei bolos na caneca Bom(bom) Bom(bom) fim-de-semana Bomba de Chocolate bombom de chocolate bombons de cacau box Há alguém mais gulosa do que eu? Branqueamento dentário brigadeiro Briosa Brisas da Figueira broas de batata doce Broínhas de Batata Doce Brownie Brownie Cru de Frutos Secos Brunch Brunch Café BuzzFeed C'alma C'alma Specialty Coffee Room cacau Café Café e Noz (na caneca) Café Gelo Cafetaria Mensagem Callebaut Caminhos da Baixa campo pequeno Can't Feel My Face Canela Cantinho do Avillez cappuccino caramelo Carcassone Careca Carla Rocha. 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Há alguém mais gulosa do que eu?: Um sonho tornado realidade chamado "Palácio Belmonte"
Um sonho tornado realidade chamado "Palácio Belmonte"
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Há alguém mais gulosa do que eu?
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