"Eu não tenho filosofia: tenho sentidos...
Se falo na Natureza não é porque saiba o que ela é,
Mas porque a amo, e amo-a por isso,
Porque quem ama nunca sabe o que ama
Nem sabe por que ama, nem o que é amar ...
Amar é a eterna inocência,
E a única inocência não pensar..."
Alberto Caeiro, in "O Guardador de Rebanhos - Poema II"
Se falo na Natureza não é porque saiba o que ela é,
Mas porque a amo, e amo-a por isso,
Porque quem ama nunca sabe o que ama
Nem sabe por que ama, nem o que é amar ...
Amar é a eterna inocência,
E a única inocência não pensar..."
Alberto Caeiro, in "O Guardador de Rebanhos - Poema II"
Viajei no tempo... num palácio de
príncipes e princesas. Um local mágico! Respira-se tranquilidade, diria que senti “felicidade”! São permitidas apenas
emoções positivas entre estas paredes com uma vista fabulosa.
Localizado ao lado do Castelo
de São Jorge, o Palácio Belmonte começou a ser edificado em 1449. Pedro Álvares
Cabral construiu a primeira parte do palácio actual após ter descoberto o
Brasil em 1503. Em 1640 o edifício foi alargado, conferindo-lhe o seu aspeto
actual. Quase cem anos depois, em 1725, dois grandes mestres da azulejaria
portuguesa, Manuel dos Santos e Valentim de Almeida deram o seu contributo com
uma coleção única de 59 painéis, com mais de 30 000 azulejos.
Em 1994, o actual proprietário do palácio, Frederic Coustols, decidiu restaurá-lo de acordo com os métodos construtivos mais sustentados, obedecendo às regras da Carta de Veneza. Foram 60 homens a trabalhar no palácio durante 6 anos e um investimento de 26 milhões de euros. Frederic considera-se "um colecionador de paisagens", achou que não poderia utilizar o palácio apenas para viver e decidiu receber hóspedes. Neste momento têm 10 suites: Ricardo Reis, Alberto Caeiro, Fernão de Magalhães, Egas Moniz, Fernão Mendes Pinto, Gil Vicente, Bartolomeu de Gusmão, Amadeo Souza Cardoso, Agostinho da Silva e Padre Himalaya.
Sem dúvida que este local é uma homenagem à cultura do nosso país.
 |
| Maria e Frederic Coustols |
Maria e Frederic Coustols são a alma deste palácio. Maria é portuguesa, artista plástica e manager do Palácio Belmonte. Frederic é francês, especialista na reconstrução de espaços que cumprem as regras do desenvolvimento sustentável.
De entre alguns prémios e
reconhecimentos destaco: o 2º lugar em ex aequo entre os Suite Hotels mais
bonitos do Mundo, nos World Luxury Hotel Awards, em 2009; Em Outubro de 2000, o
Palácio Belmonte recebeu o Prémio por Regeneração Urbana pela Royal Institution
of Chartered Surveyors (RICS), oferecido pelo Príncipe Carlos de Gales; Para
além disso, parte do Palácio foi oficialmente classificado como Monumento
Nacional em 1910 e de Interesse Nacional em 1997. Na imprensa internacional o
Palácio Belmonte é condecorado frequentemente.
Foi na receção do palácio que soube que
ia ficar na suite Alberto Caeiro, uma coincidência. Foi a Maria Coustols que escolheu.
Regozijei, uma vez que sou (ligeiramente) obcecada com Fernando Pessoa. A suite tem dois quartos, sala de estar, duas
casas de banho, área total de 100m2. Com vista para o jardim e piscina. A cama
da suite é fabulosa, difícil de "abandonar", "os lençóis de algodão são feitos por encomenda", explicou-me
Maria. Adorei a estadia, o tratamento familiar, os pormenores da alimentação
biológica, a sustentabilidade presente em todo o Palácio. Até os sabonetes são
da marca Tomelo. No palácio não há televisão. São muitos os hóspedes que não
querem sair do palácio, é um local onde nos sentimos bem. Experienciei isso, o
sentimento de não querer sair. Este é um local onde se pode sonhar e, bem, eu
sou uma mulher de sonhos!
O
pequeno-almoço servido na suite é maravilhoso. Produtos biológicos, o melhor
queijo fresco que já provei, sumos biológicos, uns croissants estaladiços com
compotas caseiras de comer e chorar por mais.
Para os jantares, o catering do palácio é servido pelo chef José Avillez. As sobremesas preferidas pelos hóspedes são o Leite-creme, Toucinho do céu e a Avelã3. A receita do Leite-creme já partilhei aqui no blogue.
Fui entrevistar o chef David
Jesus que trabalha com o chef José Avillez. David ganhou recentemente o prémio "Chefe
do Futuro" da Academia Internacional de Gastronomia.
Aos 8 anos já fazia os
pequenos-almoços e alguns bolos. Entrou na Escola de Hotelaria e Turismo de
Lisboa no curso de Cozinha e Pastelaria. Trabalhou na abertura do Pestana
Palace onde considera que teve “uma grande escola de cozinha portuguesa”. Em
2008 conheceu o chef José Avillez, com quem trabalha até ao momento. Para ele
fazem sentido os prémios atribuídos à equipa. Tem como sobremesa preferida, sorbets,
principalmente o sabor tangerina.
Comecei pelo Toucinho do Céu, confecionado com amêndoa, gemas e açúcar. É cozido em banho-maria a 150º, o suficiente para
dourar por cima. Leva sorbet de framboesa para contrariar o excesso de açúcar
do doce conventual. Gostei da combinação. O sorbet é muito fresco juntamente com a hortelã.
A sobremesa seguinte: Avelã3. Feita com espuma de avelã e gelado de avelã. Gostei do pormenor da flor de sal que se sente enquanto degustamos a sobremesa. Ainda vou partilhar esta receita. Fiquem atentos!
No Belmonte encontram um café
maravilhoso aberto ao público. “Um espaço que liga o antigo e o novo com
paredes mágicas feitas de ferro e arcos antigos que guiam diretamente para o interior
do Páteo D. Fradique. Perfeito para se juntar prazer e cultura”.
 |
| Café |
Provei o sumo
biológico de maçã e repeti no dia seguinte. Custa 5€. Os bolos confecionados ao
estilo “homemade” que servem no café Gourmet – Cultural Club deste palácio são
de uma qualidade fabulosa. Experimentei o Bolo de Noz com Ovos Moles, o Bolo de
Chocolate e o Toucinho do Céu. Posso dizer que todos os bolos me conquistaram. O bolo de chocolate está nos meus favoritos até ao momento.
Custam entre 5€ e 7€ cada fatia. Recomendados e a repetir. Outro pormenor, o serviço de louça é da
marca Costa Nova. Maria Coustols disse-me que "no palácio pretendem ser embaixadores de Portugal com produtos de
qualidade".
 |
| Bolo de Noz com Ovos Moles |
 |
| Bolo de Chocolate |
 |
| Toucinho do Céu |
 |
| Jardim |
Aqui já ficaram hospedados: Jeremy Irons, Thom Yorke (vocalista dos Radiohead), Christian Louboutin, entre outros.
A artista plástica brasileira Adriana Varejão esteve hospedada nos mesmos dias que eu, cruzei-me com ela no check-out. Vejam só que até são flexíveis com o check-out, "stress" é uma palavra excluída do vocabulário no Belmonte.
Fiquei muito feliz por saber que vão alargar o palácio. Um SPA e um restaurante vão nascer ali.
Mais dois motivos para regressar. Dizem que “nunca devemos voltar aos lugares onde fomos felizes”. Não podia discordar mais!
Já seguiram o Instagram? https://www.instagram.com/mafaldaagante
Morada e contactos:
Pátio de Dom Fradique 14,
1100-624 Lisboa
Telefone: 21 881 6600
http://palaciobelmonte.com/
https://www.facebook.com/PalacioBelmonte
Catering José Avillez:
http://www.joseavillezcatering.com
Fotografia: Diogo Agante
1100-624 Lisboa
Telefone: 21 881 6600
http://palaciobelmonte.com/
https://www.facebook.com/PalacioBelmonte
Catering José Avillez:
http://www.joseavillezcatering.com
Fotografia: Diogo Agante
