Sou fã deste bolo há muitos anos, mas esta foi a primeira vez que o confecionei em casa. É presença obrigatória no aniversário de uma amiga francesa, que por acaso já tinha percebido que eu adorava o bolo de azeitonas, uma vez que repetia (várias vezes). Andava sempre a adiar para pedir a receita, quando me explicou como se fazia, lá fui comprar os ingredientes e não passou desse dia. Fiz algumas alterações à receita original, a Sandra coloca 150 g de fiambre aos pedaços e 150 g queijo parmesão ralado, no lugar da mozzarella. Eu prefiro assim, mas podem usar os outros ingredientes. Perfeito para uma entrada... melhor, para qualquer altura ao longo do dia! Eu cá não lhe resisto!
Bolo de Azeitonas
Ingredientes:
4 ovos
200 g farinha
1 dl vinho branco
1 dl azeite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 lata ou frasco de azeitonas descaroçadas e partidas
50 g queijo mozzarella ralado
Misturar todos os ingredientes. Cozer numa forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha, a 175º C, cerca de 30 minutos. Convém vigiar.
Espero que gostem! Aguardo o vosso feedback com o resultado!
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Fotografia: © Mafalda Agante
