Eis o meu doce preferido das provas no Real Abadia Hotel, tinha de partilhar a receita cedida pelo chef Amílcar Beato. Já estão a pensar nos doces para a passagem de ano?
Manjar do Príncipe
Ingredientes:
500 g de açúcar
60 g de amêndoa ralada
60 g de pão duro
6 gemas
Canela em pó q.b.
Preparação: Num tacho faz-se uma calda de açúcar, levar ao lume o açúcar com um pouco de água, à qual se adiciona a amêndoa ralada. Depois adiciona-se o pão previamente demolhado em leite quente. Leva-se novamente ao lume para fazer ponto de pasta. Retira-se do lume e misturam-se as gemas batidas no preparado. Coloca-se novamente o preparado ao lume para engrossar, sempre a mexer. Servir polvilhado com canela e amêndoa laminada.
Ingredientes:
500 g de açúcar
60 g de amêndoa ralada
60 g de pão duro
6 gemas
Canela em pó q.b.
Preparação: Num tacho faz-se uma calda de açúcar, levar ao lume o açúcar com um pouco de água, à qual se adiciona a amêndoa ralada. Depois adiciona-se o pão previamente demolhado em leite quente. Leva-se novamente ao lume para fazer ponto de pasta. Retira-se do lume e misturam-se as gemas batidas no preparado. Coloca-se novamente o preparado ao lume para engrossar, sempre a mexer. Servir polvilhado com canela e amêndoa laminada.
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Fotografia: © Diogo Agante
