Monte branco com frutos vermelhos

Aqui está a receita prometida da sobremesa que experimentei no hotel Dom Vasco, em Sines. Esta sobremesa foi confecionada por Alice Guedes, responsável pela cozinha do hotel. Espero que gostem!

Monte branco com frutos vermelhos

Ingredientes:

500 ml natas (bem frias)

1 lata de leite condensado

1 lata de leite de coco

6 folhas de gelatina incolor

4 colheres (sopa) de coco ralado

200 g de frutos vermelhos

3 colheres (sopa) de açúcar amarelo

Água q.b. (para demolhar a gelatina)

Bater bem as natas até que fiquem firmes. Adicionar o leite condensado e o leite de coco, batendo bem.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria para que estas hidratem. Escorrer o excesso de água e levar uns segundos ao microondas apenas para se dissolverem, mas sem aquecer. Junte ao preparado anterior. Misture o coco ralado e coloque num recipiente em forma de meia esfera. Leve ao frigorífico durante três a quatro horas ou de um dia para o outro.

Prepare a calda de frutos vermelhos. Leve ao lume os frutos vermelhos com o açúcar amarelo, até que o açúcar dissolva. Deixe arrefecer. Desenforme o Monte branco e decore a gosto com a calda de frutos vermelhos e hortelã fresca.

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Fotografia: © Diogo Agante