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Brunch guloso #4 | Conrad Algarve

Sobremesas
Domingo é dia de brunch, este foi no hotel considerado o "Melhor Resort de Luxo do Mundo" nos World Travel Awards, podem ler a reportagem que já publiquei aqui.
Roberto Horta, chef de pastelaria do restaurante Louro, afirmou que o brunch do Conrad destaca-se pela «apresentação, o detalhe e a relação variedade/qualidade. Tudo é feito para agradar aos diferentes gostos dos clientes».

Dourada com puré e vegetais
E se os clientes do Conrad são exigentes, a variedade de pratos é realmente impressionante para um brunch. Na seleção de frios: salada waldorf; antipasto grelhado; charcutaria; sapateira, ostras e camarão; carapau fumado com salada de batata e rabanete; rolinhos de vegetais crocantes com chili doce, salada de bacalhau com grão e salsa; salada de polvo e cenoura à algarvia. Estação para trinchar: perna de borrego com rosmaninho e anchovas; picanha.
Seleção de quentes: sopa de pastinaca com croutons de parmesão; puré de batata (adoro); arroz pilaf de pinhão; cenouras e ervilhas com mel e tomilho; penne com chouriço; cataplana de marisco; frango piri piri; e dourada (adoro). Ufa! E ainda faltam as sobremesas. O melhor: a ementa muda semanalmente.

Semifrio de maracujá e fruta laminada
Depois do peixe, que para mim não pode faltar, vamos à prova com as sobremesas. O semifrio de maracujá é apresentado com «um pão-de-ló, uma mousse de maracujá e gelatina. Três texturas onde o doce é balanceado pela acidez do maracujá».
 
Profiteroles, Tarte de noz pecan, Mousse de café, Bolo fudge

Os profiteroles são feitos com «a tradicional massa choux aromatizada com vagem de baunilha, é cozida até ficar bem crocante. São recheados com mousse de chocolate branco, de leite ou negro, e cobertos com as mesma variedade de chocolate que tem no recheio».
Para a tarte de noz pecan é «feita uma base de massa doce que é pré-cozida. O recheio leva xarope de ácer, licor de café, ovos, leite condensado e nozes pecan. Leva-se ao forno até ficar bem firme».
O bolo fudge de chocolate negro é «muito rico em chocolate. Leva ovos, açúcar, manteiga e pouca farinha, de forma a ficar muito húmido e com uma textura muito suave», explicou Roberto Horta.
Praliné Mousse
Para «a mousse de praliné de avelã é feita uma pasta à base de avelãs tostadas e moídas com açúcar, a de compra normalmente contem muito óleo). É servida com um crocante de chocolate».
Bolo Ópera, Bavarios de frutos vermelhos, Tartelete, Bolo fudge


O bolo Ópera «apresenta várias camadas: biscuit joconde de chocolate, mousse de café e um crocante de chocolate e pailleté feuilletine. Camadas finas e sobrepostas, acabando com uma ganache de chocolate negro». Já o Bavarios é confecionado com «um creme bávaro de frutos vermelhos servido com um biscoito, que vai acrescentar uma textura crocante (pode ser de baunilha, chocolate ou outro sabor que combine bem com frutos vermelhos)».

Estação de sobremesas
Para além das sobremesas apresentadas em cima, há ainda uma estação de sobremesas onde podemos fazer os nossos crepes. Tive a ajuda preciosa de João Jesus, estagiário de pastelaria, que preparou um crepe Suzette. Fiz outro crepe com chocolate, doce de leite e morangos. Ainda consegui provar uma tartelete de caramelo, as opções de guarnições são muitas, entre compotas e cremes. Também têm à disposição miniaturas de macarons, muffins e scones. Aposto que a esta altura estão a pensar que é um paraíso para os gulosos!

Estação de sobremesas

Crepe Suzette

Miniaturas

Macarons e scone

Crème Brûlée

Também encontram crème brûlée de pistáchio, baunilha ou chocolate na estação de sobremesas. Provei o de pistáchio, todos eles levam natas, leite, açúcar e gemas. «No caso da baunilha faz-se uma infusão no leite; para o pistáchio juntam-se pistáchios frescos ralados; e para o chocolate junta-se o creme ainda quente para que o chocolate derreta e se misture bem. Coze-se a baixa temperatura para não ferver (95º C)».





Fonte de chocolate

E contem lá, conhecem algum brunch que dispõe de uma fonte de chocolate? Chocolate de leite Belga, é impossível não gostar!
Aproveito para agradecer a simpatia da equipa de sala do restaurante Louro: José Viegas, Edgar Bailey, Damaris Huerta, Sandra Hufnagel, Victória Rozhikhina, Filipe Ferreira, Daniela Soares e Filipa Lencastre (que não aparece na fotografia em baixo).
O preço do brunch: 44€ (adulto); 22€ (criança).
Além de uma excelente variedade e qualidade de produtos, podem apreciar a vista para a piscina, a melhor da Península Ibérica, segundo os utilizadores do Trivago.

Equipa de sala
Morada e contactos:
Estrada da Quinta do Lago, 8135-106 Almancil (Algarve)
Telefone: 289 350 700
 
Fotografia: © Diogo Agante

Nome

"O Melhor Cake Designer Amador de Portugal" “É Tempo de Cerejas” “Fundão #BCAstrength #‎poeumsorrisonessacara‬ 19º Festival Internacional Rubis Gás Balões de Ar Quente 1º aniversário da loja de doçaria «Há alguém mais gulosa do que eu?» 2 anos 4-estrelas 5-estrelas 7 maravilhas Doces de Portugal A Brasileira A mais gulosa À mesa com A Mesa dos Portugueses A Metalúrgica a minha torta preferida A Vida Secreta dos Nossos Bichos Abóbora e Maçã ACPP Activia Activia Sementes e Cereais Açúcar açúcar amarelo açúcar de coco AEG Agradecimento água aromatizada Alberto Caeiro Alcobaça Aldeias de Montanha Alfeizerão Algarve algodão doce Alicia Keys alimentos que rejuvenescem Aljubarrota Medieval Altis Belém Hotel Altis Grand Hotel Amêndoa amêndoa e azeite Amor Com Humor Ana Borges Ana Bravo Ana Guiomar Ana Mesquita André Henriques Andreia Santos aniversário antestreia António Padeiro Ao Gosto do Porto APAV APCOI apresentação livro Aqui Come-se Bem - Sabores da Páscoa” Arroz doce Arrufada Árvore de Natal As Delícias de Ella Todos os Dias as melhores panquecas Associação Bagos d’Ouro Avelã Baba de Camelo Baile Nuno Gama Bang my head batido batido de banana batido de banana e amêndoa batido de mirtilo e açaí batido saudável BCAcampaign Beijos de Freira Beja Belcanto BFF BFF na RFM Biblioteca Gastronómica Bimby BioEscolha biológico Birdy Blogues Blue Moon Boas Notícias Bolachas de Aveia Bolachas de Chocolate Negro com Creme de Chocolate de Leite Bolo Bolo Bombom Bolo Bombom de Chocolate e Avelã Bolo Brigadeiro Bolo com Calda Quente de Laranja Bolo com Figo Bolo cookie Bolo cremoso de chocolate Bolo Cremoso de Chocolate Negro bolo da caneca Bolo da Marta Bolo das Infantas bolo de abacate bolo de abóbora Bolo de Abóbora com Queijo Creme bolo de abóbora e queijo creme bolo de ameixa Bolo de Amêndoa com Creme de Limão e Azeite Bolo de amêndoa e abóbora Bolo de Ananás Bolo de aniversário bolo de arandos e laranja Bolo de Arroz Bolo de Arroz com Creme de Limão Bolo de azeite bolo de azeite e brandy bolo de banana Bolo de Banana da Madeira bolo de banana e iogurte Bolo de Banana e Iogurte com Creme de Doce de Leite Bolo de Batata Doce Bolo de Batata Doce com Cobertura de Queijo Creme e Noz Bolo de baunilha e ganache de chocolate negro Bolo de baunilha mirtilos e citrinos Bolo de Bolacha bolo de cacau Bolo de Cacau com Vinho do Porto bolo de cacau cru biológico Bolo de Cacau e Creme de Morangos Frescos Bolo de Cacau e Laranja com Framboesas Bolo de Café Bolo de Café com Crumble de Caramelo Salgado Bolo de Canela Bolo de Canela e Caramelo Bolo de casamento bolo de cenoura Bolo de cenoura com chocolate Bolo de cenoura com creme de chocolate Bolo de cenoura com queijo creme Bolo de Cenoura e Canela Bolo de Cenoura e Canela com Queijo Creme Bolo de Cenoura e Laranja com Queijo Creme e Nozes Bolo de Chocolate Bolo de Chocolate Branco e Frutos Vermelhos Bolo de Chocolate com Chantilly Bolo de Chocolate Creme de Baunilha e Calda de Cerejas Bolo de Chocolate de Laranja e Creme de Doce de Leite bolo de chocolate mais rápido e delicioso de sempre Bolo de chocolate negro Bolo de Chocolate Negro Branco e de Leite Bolo de Chocolate Saudável Bolo de Chocolate Vinho do Porto e Passas bolo de citrinos Bolo de Citrinos e Amêndoa Bolo de claras bolo de claras e cenoura Bolo de coco Bolo de Coco e Manteiga Kerrygold bolo de coco e mousse de framboesa Bolo de creme de cacau e avelã Bolo de Framboesas e Iogurte de Baunilha Bolo de Frutos Silvestres bolo de iogurte Bolo de Iogurte e Limão com Figos e Noz Pecan Bolo de Laranja Bolo de Laranja com Calda e Doce de Framboesa Bolo de Laranja com Morango e Creme de iogurte Bolo de Laranja e Amêndoa bolo de laranja e passas de uva Bolo de leite de coco na caneca Bolo de limão Bolo de Limão com Creme de Limão Bolo de Limão com Creme Mascarpone e Morangos Bolo de Limão e Azeite com Alecrim Bolo de Limão e Manteiga Kerrygold Bolo de Limão e Morango Bolo de Limão Recheado com Morango e Queijo Creme Bolo de maçã Bolo de Maçã com Creme de Baunilha e Manteiga Kerrygold Bolo de Maçã e Amêndoa Bolo de Maçã e Avelã com Creme de Doce de Leite Bolo de Maçã e Mel Bolo de maçã e mirtilo Bolo de maçã e noz Bolo de Maçã e Toffee Bolo de Maçã Leite e Mel Bolo de Maçã Noz Brandy e Canela Bolo de Manga Bolo de Manteiga Kerrygold Bolo de Maracujá com Creme de Baunilha bolo de mel Bolo de Mel e Mascarpone com Romã Bolo de Mel Limão e Canela Bolo de Morango e Chocolate Bolo de morango e framboesa Bolo de Morango e Framboesa com Crocante bolo de natal Bolo de Natal de Frutos Secos bolo de noiva Bolo de noz pecan Bolo de pêssego Bolo de Pêssego com Glacé de Baunilha Bolo de Queijo Creme com Caramelo Salgado e Amendoim Bolo de Reis bolo de tâmaras com molho de caramelo Bolo de Tangerina Bolo Doce de Leite Bolo Doce de Leite super rápido Bolo Fofo Bolo Fofo de Cenoura Bolo Fofo de Claras e Laranja bolo fofo de laranja Bolo húmido de laranja Bolo Húmido de Stracciatella e Banana da Madeira Bolo Laranja Limão Bolo mármore Bolo mármore na caneca Bolo Mousse de Chocolate sem glúten bolo na caneca Bolo no copo Bolo no microondas Bolo Portugal Bolo Pudim de Limão bolo rainha bolo rei bolo saudável Bolo saudável de cacau bolo sem farinha Bolo Veludo de Coco bolos na caneca Bolos para o Dia dos Namorados Bom(bom) Bom(bom) fim-de-semana bombom de chocolate bombons de cacau box Há alguém mais gulosa do que eu? 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Há alguém mais gulosa do que eu?: Brunch guloso #4 | Conrad Algarve
Brunch guloso #4 | Conrad Algarve
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Há alguém mais gulosa do que eu?
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