Eis uma das melhores sobremesas que degustei nos últimos tempos, o contraste de texturas e sabores fazem dela uma iguaria de comer e chorar por mais e para quem não aprecia coco como eu, não se preocupem, nem parece que faz parte dos ingredientes, fica perfeita. Experimentei esta mousseline no restaurante Paços Da Rainha, no Resort Monte Real, e seria capaz de degustar este doce todos os dias! Para quem quiser testar em casa, aqui está a receita gentilmente cedida pelos chefs Paulo Monteiro e Rúben Rodrigues. Visitem o hotel, existem muitas sobremesas deliciosas para conhecerem.
Mousseline de coco com crumble de amêndoa e coulis de morango
Ingredientes (para 10 pessoas):
Coulis de morangoIngredientes:
500 g de morangos
150 g de açúcar
Colocar os ingredientes num tacho e levar ao lume médio. Deixar reduzir para metade, triturar tudo e passar num passador de rede.
Crumble de amêndoa
Ingredientes:
100 g de açúcar em pó
100 g de farinha
100 g de margarina derretida
100 g de amêndoa palitada
Numa taça juntar todos os ingredientes, amassar bem, esticar a massa num silpat com a ajuda do rolo da massa e levar ao forno, durante 15 minutos, a 160º C. Deixar arrefecer e partir em bocados.
Mousseline de coco
Ingredientes:
1l natas
200 g de açúcar
400 ml leite de coco
Num tacho juntam-se todos os ingredientes e levam-se ao lume até ferver, mexendo sempre. Após ferver, baixa-se o lume para o mínimo e deixa-se reduzir por volta de 40 minutos. Colocar em taças individuais e levar ao frigorífico durante 4 horas. Na hora de servir acompanhar com coulis de morango, crumble de amêndoa e gelado de chocolate (facultativo).
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Monte Real - Hotel, Termas, Spa
Rua de Leiria
2425-039 Monte Real
Telefone: +351 244 618 900
Fotografia: © Diogo Agante
