O que acham desta receita para começar bem o mês de setembro? Foi uma das sobremesas que degustei no hotel M'Ar de Ar Aqueduto, em Évora. A receita foi gentilmente cedida pelos chefs António Nobre e Rodrigo Gonçalves. É fácil para experimentarem em casa, e vão fazer um brilharete. Também recomendo uma visita ao restaurante do hotel, Degust'AR. Encontram várias perdições que devem conhecer e a zona é fabulosa.
Mousse de chocolate branco com creme de café
(Para 6 pessoas)
Mousse de chocolate branco
Ingredientes:
200 g de chocolate branco
4 gemas
100 g de açúcar em pó
100 g de queijo de mascarpone
2.5dl de natas
Derrete-se o chocolate em banho-maria, reserve. Bata as gemas com o açúcar em pó até formar um creme esbranquiçado, junte o queijo e o chocolate derretido. Por fim incorpore as natas batidas. Divide-se a mousse em taças e leva-se ao frigorífico.
Creme de café
Ingredientes:
6 gemas
100 g de açúcar
1 café bem forte
3 dl de leite
1 dl de natas
1 cálice de licor de café
Misture numa caçarola: as gemas, açúcar, café, leite, natas e o licor. Leve ao lume brando até começar a ficar espesso. Deixe arrefecer e coloque por cima da mousse de chocolate. Leve novamente ou frio até solidificar. Decore com frutos do bosque.
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Morada e contactos:
M'Ar de Ar Aqueduto
Rua Cândido dos Reis, 72
7000-782 Évora
Telefone: + 351 266 740 700
Fotografia: © Diogo Agante
