O chef Vítor Sobral lançou um novo livro: Receitas Lá de Casa. São «mais de 100 receitas para aproveitar bem a vida! Estar à mesa com a família é uma questão de culto. São momentos onde a gastronomia se funde com uma grande dose de emoção. E é isso que vai encontrar neste livro, receitas que dão sabor ao tempo bem passado e com quem realmente faz sentido». A receita que partilho hoje faz parte deste livro e está na minha lista para testar! Parece-me uma ótima sugestão para quem aprecia a combinação chocolate-café!
Mousse de chocolate com creme de café
Mousse
625 g de chocolate negro
9 gemas
3 dl de natas
250 g de queijo creme
Creme de café
8 gemas de ovos
8 dl de leite
3 dl de café de máquina
150 g de açúcar
10 cardamomos
Sal marinho tradicional q.b
Mousse: derreter o chocolate em banho-maria. Juntar as gemas e o queijo creme. Adicionar, depois de frio, as natas batidas.
Creme de café: colocar o leite, o café e o cardamomo a ferver. À parte, envolver as gemas, o açúcar e o sal. Adicionar ao preparado anterior, mexendo sempre. Levar ao lume, sem deixar ferver e sem parar de mexer.
Nota: pode caramelizar pera rocha para servir com a mousse com o creme de café. É uma combinação perfeita!
Receitas Lá de Casa. De Vítor Sobral. Casa das Letras. 18,90€.
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