Uma fofura de bolo com sabor a baunilha, recheado com um creme aveludado também de baunilha e uma ganache de chocolate negro na cobertura, uma combinação perfeita e "de comer e chorar por mais", diz quem prova este bolo na minha loja de doçaria "Há alguém mais gulosa do que eu?" na baixa de Coimbra. Cada garfada é um festim para o palato, o casamento de sabores fica perfeito!
Este bolo também será partilhado hoje no BFF na RFM, ouçam entre as 20h e as 22h, com a Joana Cruz. Espero que gostem desta sugestão! Partilhemcomigo o feedback do resultado desta receita, aqui ou na página de facebook! Boa semana para os gulosos! Não se esqueçam de visitar a minha loja :)
Bolo de Baunilha e Ganache de Chocolate Negro
Bolo
4 ovos
300 g de açúcar
260 g de farinha com fermento
180 ml de leite
175 g de manteiga sem sal
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
2 colheres de sobremesa de essência de baunilha
Recheio
3 gemas
125 ml de natas
125 ml de leite
40 g de açúcar
30 g de manteiga sem sal
15 g de amido de milho
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
Cobertura
125 ml de natas
120 g de chocolate de culinária 70% de cacau
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de xarope de ácer
Bolo: untar uma forma com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal também untado. Pré aquecer o forno a 170 ° C.
Bater a manteiga com o açúcar, juntar os ovos, continuar a bater e juntar a baunilha e o leite. Misturar a farinha e o fermento até ficar homogéneo. Levar ao forno durante 40 minutos. Deixar arrefecer e desenformar.
Recheio: aquecer as natas com o leite e a baunilha, num tacho, até começar a ferver. Bater numa tigela as gemas com o açúcar e o amido de milho, misturar as natas com o leite. Voltar a colocar no tacho e levar ao lume, sempre a mexer, até engrossar. Desligar e misturar a manteiga. Deixar arrefecer antes de rechear o bolo.
Cobertura: aquecer as natas, juntar o chocolate partido aos bocados, deixar engrossar, sempre a mexer. Desligar e misturar a manteiga e o xarope de ácer. Deixar arrefecer antes de aplicar no bolo.
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Fotografia: Mafalda Agante
