Olá, gulosos! Hoje partilho uma receita do livro Tartes Caseiras, de Linda Lomelino. «Fazer tartes é pura magia! Desde o processo de juntar a farinha com a manteiga até preparar deliciosos recheios ou ver a massa a dourar no forno, todos os passos representam uma espécie de alquimia. Tarte com manteiga de amendoim e chocolate, tarte crumble de maçã com mel e nozes-pecã, pastéis de pera e gengibre, galetes sem glúten com nectarinas e framboesas, estas são apenas algumas das receitas irresistíveis que pode encontrar no livro». Espero que gostem! Bom fim-de-semana! :)
Tarte Fácil com Frutos Vermelhos
(Cerca de 9 porções)
MASSA
1 chávena + 2 colheres de sopa de farinha de trigo
6 colheres de sopa de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de açúcar granulado
¼ de colher de chá de sal marinho
150 g de manteiga fria
2-4 colheres de sopa de água gelada
GLACÉ
1 ovo
1 colher de sopa de leite
1 pitada de sal marinho
COBERTURA DE MASCARPONE E FRUTOS VERMELHOS
250 g de mascarpone
2 colheres de sopa de açúcar granulado
½ colher de chá de essência de baunilha
400 g de frutos vermelhos variados ou outros frutos
1 colher de sopa de açúcar em pó
um pouco de hortelã ou de erva-cidreira
MASSA
Misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o açúcar granulado e o sal numa taça. Corte a manteiga em cubinhos e junte à mistura de farinha. Trabalhe a farinha e a manteiga com as pontas dos dedos até a massa esfarelar.
Adicione a água gelada (comece com 1 colher de sopa e junte mais, aos poucos, se a massa estiver muito seca) e misture com um garfo. Se pegar num pouco de massa e ela se mantiver ligada quando a apertar, tem água suficiente.
Cubra a massa com película aderente, achate-a um pouco e envolva-a completamente com a película. Leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora, de preferência de um dia para o outro.
MONTAR E COZER A TARTE
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa num retângulo com cerca de 5 mm de espessura. Transfira a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Para preparar o glacé, bata o ovo, o leite e o sal numa taça pequena. Pincele a base da tarte com a mistura de ovo e leve a cozer na prateleira do meio do forno durante 20-25 minutos, até a massa ficar dourada. Tire a tarte do forno e deixe arrefecer completamente.
COBERTURA DE MASCARPONE E FRUTOS VERMELHOS
Bata o mascarpone com o açúcar granulado e a essência de baunilha. Espalhe o creme de mascarpone sobre a base.
Distribua uniformemente os frutos vermelhos sobre a base, guarneça com hortelã ou erva-cidreira e peneire por cima o açúcar em pó. Corte a tarte em pedaços e sirva de imediato.
