Hoje partilho uma receita de uma torta de cenoura que fiz, a
melhor que conheço até ao momento. Adoro o aroma que fica na cozinha durante a preparação e o sabor
a cenoura e laranja.
Torta de Cenoura
Ingredientes:
600 g de cenouras
1 pau de canela
Raspa e sumo de ½ laranja
280 g de açúcar
4 ovos
3 colheres de sopa de farinha
1 colher chá fermento em pó
Descasque a cenoura, coza-a numa panela com o pau de
canela. Escorrer a água, retirar o pau de canela e reduzir a cenoura a puré. Deitar
numa taça, juntar os ovos, açúcar, raspa e sumo de laranja. Bater bem. Adicionar
a farinha e o fermento e envolver.
Levar ao forno a 175ºC, num tabuleiro forrado com
papel vegetal e untado com manteiga, cerca de 15 a 20 minutos. Prefiro que esta
torta não fique muito seca e por isso deixo apenas 15 minutos, o inconveniente
é que depois é mais difícil é para enrolar.
Quando retirar o tabuleiro do forno desenforme sobre uma
folha de papel vegetal ou um pano polvilhado com açúcar. Enrolar enquanto está
quente, deixar arrefecer e depois transferir para o prato de servir. Polvilhei com açúcar em pó.
Normalmente, à medida que vou cortando as fatias, polvilho
com canela em pó. Fica ainda melhor!
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