Hoje partilho uma receita da chef Marlene Vieira, um leite-creme que vai surpreender quem o degustar. Foi, sem dúvida, o melhor que encontrei até agora! Vão fazer um brilharete em casa! Vá, agradeçam a gentileza à chef Marlene!
Leite-creme com farófias, morangos e poejos
(8pessoas)
Leite-creme:
1 l leite
10 gemas
250g açúcar
50g maizena
1 casca de limão
1 pau de canela
Farófias:
150g claras
150g açúcar
Decoração:
250g morangos
1 molho de poejos
Açúcar mascavado
Preparação:
Leite-creme
Num tacho colocar o leite, casca de limão e pau de canela. Levar ao lume até levantar fervura
À parte numa tigela colocar as gemas, açúcar e a farinha. Mexer ligeiramente com varas.
Envolver o leite quente às gemas, mexendo com as varas. Passar o preparado pelo passador e colocar novamente no tacho. Levar ao lume mexendo sempre até engrossar e levantar fervura. Retirar do lume e colocar num recipiente, tapar com pelicula e levar ao frio
Farófias
Aquecer o forno a 100ºC. Juntar claras e o açúcar e bater até ficarem bem firmes e brilhantes. Num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone retirar colheradas do preparado de claras e deixar soltar para cima do tabuleiro.
Levar ao forno 12 minutos a 100ºC. Retirar e deixar esfriar.
Retirar do tabuleiro com a ajuda de uma espátula
Finalização
Cortar os morangos em fatias. Retirar folhas de poejo do molho.
Dispor o açúcar mascavado e de seguida com ajuda de um maçarico queimar o leite-creme.
Decorar com as farófias, morangos e o poejo.
Espero que gostem da sugestão! Não se esqueçam de partilhar o resultado!
Podem encontrar este leite-creme no restaurante Avenue, por 5€.
Já seguiram o Instagram? https://www.instagram.com/mafaldaagante
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Morada e contactos:
Avenida da Liberdade, 129B
1245-145 Lisboa
Telefone: 213432115
http://www.avenue.pt/
https://www.facebook.com/RestauranteAvenue
Fotografia: © Diogo Agante
