Estava com expectativas elevadas relativamente ao hotel Inspira Santa Marta. Um boutique hotel sustentável, perto da Avenida da Liberdade, nomeado para melhor hotel "verde" Europeu nos World Travel Awards. Espero que ganhe! Cheguei ao hotel e assim que passo na porta principal denoto muita luminosidade natural, algo que depois percebi ser consistente em todo o hotel, faz parte do princípio do hotel, Eco.
O Inspira Santa Marta atingiu o nível platina do TripAdvisor® GreenLeaders™, um programa que ajuda os viajantes a planearem viagens sustentáveis ao identificar alojamentos amigos do ambiente.
Ao todo são 89 quartos feng-shui, suites incluídas. «Todo o hotel foi criado e decorado com base no espírito feng shui e os quartos foram pensados para oferecer o conforto e tranquilidade necessários a uma estadia sempre agradável», explicam. Fiquei num quarto "fogo", escolheram bem, adorei os tons, senti muito aconchego, acho que é isso que pretendem transmitir aos hóspedes, isso e "inspira(ção)". O objetivo é que os clientes sintam energias positivas em todo o hotel, como eu fujo das "energias negativas", é um hotel ideal para mim.
Quando fiz o check-in tinha uma oferta à minha espera no quarto:
frutas e champanhe. Já referi várias vezes, ao longo deste projeto, que
faço uma "dieta alcalina". Ou seja, consumo muitas frutas e vegetais
para equilibrar o consumo de açúcar (que não quero deixar). Por isso,
esta oferta Vip foi muito agradável, mais um ponto positivo na estadia.
No quarto oferecem diariamente chás orgânicos, cafés e água. E os pontos positivos neste hotel continuam a crescer. Como parte dos esforços para reduzir a pegada de CO2, o Inspira Santa Marta Hotel oferece água filtrada servida em garrafas de vidro reciclado. Embora esta água seja fornecida gratuitamente nos quartos, o hotel cobra um preço simbólico de 2,50€ pela água consumida no restaurante e no bar. As receitas são canalizadas para apoiar os projectos da Pump Aid - Água para a Vida. Quatro bombas já foram co-financiadas e instaladas em três aldeias do Malawi. O hotel suporta muitas outras causas para ajudar os que mais precisam e apoia algumas instituições nacionais, tais como a Amara, a APPDA, a Fundação Rui Osório de Castro, entre outras que apoia pontualmente. Mais um motivo para conhecerem o hotel e consumirem muita água com o propósito de ajudar e ainda têm benefícios para vocês também.
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| Spa |
O Spa do hotel dispõe de: sauna, banho turco, jacuzzi e ainda seis salas de tratamento.
Um dos motivos por que estava com expectativas relativamente a este
hotel era porque sabia que ia encontrar um restaurante que
transmite o verdadeiro conceito do hotel. O restaurante Open Brasserie privilegia
os produtos biológicos, tem pratos vegetarianos e sem glúten (cujas receitas algumas pessoas pediram para partilhar aqui no blogue).
A certificação do restaurante
garante que tem implementado um sistema adaptado à especificidade
da confecção de refeições isentas de glúten, incluindo formação das
equipas, rastreabilidade dos produtos e qualificações de
matérias-primas.
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| Restaurante Open |
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| Restaurante Open |
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| Chocolate e Caramelo |
A sobremesa que experimentei ao jantar
no dia do check-in foi "Chocolate e Caramelo". Uma mousse de chocolate
biológico e espuma de caramelo. Esta é uma sobremesa vegetariana, pouco doce,
mas com muito sabor. É confecionado um creme inglês, ao qual se aproveita o calor e acrescenta-se o chocolate, para derreter. Depois mistura-se com natas batidas. Para a espuma de caramelo, adicionam-se natas batidas a caramelo líquido, mistura-se até ficar homogéneo.
Se existe uma combinação que não falha é o caramelo
e o chocolate. A repetir! Custa 5,50€
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| Pequeno-almoço |
No dia seguinte, para começar bem o dia, ao pequeno-almoço escolhi um sumo de laranja, pão de alfarroba, este é o meu pão preferido, aquele que considero mais saboroso e também o que faz melhor à saúde, tem bastantes benefícios. Gosto de saber que são cada vez mais os hotéis que têm este pão disponível. A acompanhar escolhi queijo brie, fruta laminada, iogurte natural com muesli e bolos sortidos, entre os quais, um caracol, muffin de chocolate e bolo de maçã caseiro.
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| Chef João Silva |
Entrevistei o jovem chef João Silva no último dia em que estive hospedada no hotel. O chef tem apenas 29 anos, mas já conta com um longo percurso profissional. Começou a cozinhar nos escuteiros com apenas 11 anos. Aprendia as receitas com a mãe em casa. Quando terminou o 12º ano, optou por estudar na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril no curso de Produção Alimentar. Começou a trabalhar numa Pousada de Portugal. Depois esteve no Casino de Lisboa, no restaurante São Gabriel, trabalhou num hotel de 5-estrelas em Berlim, regressou a Portugal e esteve no Vila Vita Parc até chegar ao Inspira Santa Marta há um ano e meio.
Perguntei ao Chef João como define a cozinha do hotel, disse-me que tem «uma inspiração mediterrânica, a presença da gastronomia portuguesa é mais forte, uma vez que os turistas têm curiosidade em experimentar os sabores e técnicas portuguesas. Existe também uma preocupação com uma cozinha saudável». Acho muito bem que se pratique menos cozinha internacional no nosso país, já que temos tanto na gastronomia portuguesa que deve mesmo ser divulgado, parece-me um bom cartão de visita.
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| Pudim Abade de Priscos |
Pudim Abade de Priscos, foi esta a primeira sobremesa que experimentei no dia da prova com o chef João. Esta oferta existe da necessidade de ter uma sobremesa tipicamente portuguesa na carta. Para o pudim faz-se uma calda de açúcar com
presunto, canela e casca de limão. Depois de arrefecer misturam-se os ovos e as gemas. Este pudim é acompanhado com laranja e sorbet de maracujá.
A acidez da fruta e o sorbet contrariam o doce do pudim. Gostei. O preço: 5€.
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| Crème Brûlée de Lúcia-Lima |
Seguiu-se a segunda sobremesa, sem glúten, um Crème Brûlée de Lúcia-Lima. Este doce é confecionado com gemas, natas (sem glúten), leite, açúcar e Lúcia-lima. É cozido em banho-maria.
Alguns gulosos têm pedido uma receita gluten-free, por isso foi esta que pedi ao chef João Silva para publicar aqui no blogue. Tenho a certeza que vão gostar! Custa 5€.
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| Crumble com gelado de iogurte. |
A última sobremesa da prova neste dia foi o Crumble com gelado de iogurte. Esta sobremesa foi a que menos gostei, mas as pessoas que gostam de sobremesas pouco doces, adoram! A maçã Pêro de Sousa foi a variedade utilizada para esta sobremesa, maçã biológica que é assada com baunilha. O crumble é feito com farinha, manteiga e açúcar. É acompanhado com gelado de iogurte. Custa 5,50€.
Achei o restaurante Open Brasserie com preços acessíveis, tendo em conta a qualidade do mesmo. Desengane-se quem ache que os pratos saudáveis são insípidos, este restaurante prova o contrário.
Visitem o hotel e deixem-se Inspirar!
Morada e contactos:
Rua de Santa Marta, 48
1150-297 Lisboa
Telefone: +351 210 440 900
Fotografia: © Diogo Agante
