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Conrad Algarve | Chef de pastelaria Roberto Horta

Piscina exterior
Inserido na Quinta do Lago, o Conrad Algarve proporciona uma estadia memorável rodeada por deslumbrantes paisagens. Um lugar onde o luxo, o estilo e o prazer vão ao encontro de hóspedes exigentes. Não foi por acaso que já venceu duas vezes o prémio "Melhor Resort de Luxo do Mundo" nos World Travel Awards.
Lobby
Vista quarto


Quarto
Encontram uma decoração sofisticada, o conforto impera nestes quartos espaçosos que incluem uma varanda. O hotel dispõe de 134 quartos, 18 suites Deluxe e Grand Deluxe e duas suites de assinatura: suite Conrad e a luxuosa Roof Garden Suite (com 300m2 e infinity pool na sala de estar. Foi galardoada com o prémio "Melhor Suite da Europa", pelos European Hospitality Awards 2014).
Este foi o hotel onde fiquei que apresentou as amenities de casa de banho mais completas para os clientes, incluindo um óleo de aromaterapia oferecido à noite, juntamente com um conto «para uma noite de encanto». Para além de chuveiro, tem também uma banheira com um televisor incorporado.
A varanda do quarto casa na perfeição com o café e os chás Dilmah disponíveis. Consegui relaxar e "desligar" enquanto lia o jornal (também uma oferta do hotel).



Piscina exterior - Spa
O Spa é um refúgio que oferece terapias holísticas, tratamentos e experiências de hidroterapia (banho turco, sauna, piscina exterior, fonte de gelo, piscina com estações de massagem e piscina de água fria).
Piscina interior - Spa
Restaurante Louro
Este hotel é perfeito para estadias longas, têm à disposição três restaurantes e três bares. O Louro é um restaurante confortável com um ambiente descontraído, oferece uma cozinha portuguesa que utiliza bastante os produtos locais e da época.
Durante a estadia, infelizmente, o restaurante Gusto estava encerrado, fica para outra reportagem.

Pequeno-almoço
O pequeno-almoço teria de ser obrigatoriamente 5-estrelas. Caso contrário, seria uma grande falha para mim. E o que é melhor do que um fantástico pequeno-almoço? Um pequeno-almoço de excelência que muda todos os dias, ótimo para quem fica várias noites.
Com uma grande variedade de pães; queijos; carnes frias; pastelaria; batidos; iogurtes; sumos naturais; pedi ainda ovos mexidos; crepes com gelado; fruta laminada e rabanadas com banana, toffee e creme de baunilha. Uma delícia logo pela manhã!
Para além desta reportagem, vou publicar outra sobre o brunch do hotel. Deixo uma fotografia em baixo para abrir o apetite.

Pequeno-almoço
Rabanadas 
@brunch

Roberto Horta
Roberto Horta é o chef de pastelaria do restaurante Louro. «Desde miúdo que me lembro de ajudar a minha mãe a fazer sobremesas e bolos», contou. Começou a trabalhar nesta área por influência da irmã que já trabalhava em pastelaria. Começou numa pastelaria de fabrico próprio, a determinada altura «senti que aquilo que aprendia a trabalhar em pastelarias não me chegava, não era suficiente para as minhas ambições, pelo que comecei a procurar formação extra e a fazer todos os cursos que estavam ao meu alcance: cake design, biscoitos, massas folhadas, trabalhos em chocolate. Num destes cursos, em conversa com um formador, fui incentivado a procurar trabalho num hotel». Assim fez, começou a trabalhar no Sheraton Algarve. Depois passou pelo Vila Sol SPA & Golf Resort. Um dos maiores desafios aconteceu em Angola, com a abertura do Hotel Nempanzu. Regressou a Portugal para a abertura do Conrad Algarve. Foi convidado para «representar o hotel na Hilton Owner Conference 2014, onde estavam os melhores chefes do grupo a representar os melhores hotéis dos cinco continentes. O chef de pastelaria dá primazia às matérias-primas da região: citrinos e alfarroba. Utiliza «os citrinos pela excelente qualidade, a alfarroba por ter um sabor fantástico e pouco conhecido».
Recebeu um elogio de um cliente que pediu para falar pessoalmente com Roberto Horta, disse que «viajava muito, frequentava os melhores hotéis de 5-estrelas do mundo, era fã de sorbet de maçã e o que experimentou no Conrad Algarve era de longe o melhor que já tinha provado».
A sobremesa preferida do chef «é a torta de framboesa e chocolate branco, com gelado de limão. É uma sobremesa muito leve com uma excelente combinação de sabores, a doçura do chocolate branco com a acidez dos frutos».

Torta de framboesa com chocolate branco
A torta de framboesa transitou da carta de verão, era a mais procurada pelos clientes. «Faz-se uma gelatina com o puré de framboesa, depois de ir ao frigorífico para solidificar leva uma camada de mousse de chocolate branco e enrola-se como uma torta normal. Esta sobremesa está nas minhas preferências da carta. Tem o valor de 12€.

Torta de framboesa

Torta de laranja
Outra sobremesa de provocar sorrisos. «Uma torta menos doce do que a tradicional, mas com os mesmos ingredientes: a laranja, os ovos e o açúcar. Servida com mousse de alfarroba. É feito um sabayon a partir de ovos, açúcar e farinha de alfarroba, ao qual se juntam folhas de gelatina e natas batidas. É então acompanhada com gelado de chocolate também confecionado no hotel». Leva ainda folha de ouro comestível. Por 9,50€ podem degustar esta maravilha no Conrad Algarve.

Torta de laranja

Parfait de amêndoa e mel
Seguiu-se o Parfait de amêndoa e mel. «Feito com nougat de amêndoas, partido com o rolo até se obterem pedaços pequenos. Na base do parfait, o açúcar é substituído por mel, ao qual se juntam os pequenos pedaços de nougat. O combinado vai a congelar, depois leva uma pintura de chocolate negro que lhe dá um aspeto de veludo. É servido com kumquats confitados em xarope de açúcar». Preço: 10,50€.
Parfait de amêndoa e mel


Tarte de pêra com gelado de vinho do porto e molho de baunilha
A tarte de pêra com gelado de vinho do porto e molho de baunilha é feita com «uma base de massa folhada muito fina, com açúcar, ovos, farinha de trigo e farinha de amêndoa. Apresenta fatias de Pêra Rocha pincelada com manteiga derretida e polvilhada com açúcar e canela. A tarte é servida com gelado de vinho do porto e molho de baunilha». Roberto Horta disse-me que esta é a sobremesa preferida dos clientes, mas não é a minha. Custa 11€.


Coscorões
Os coscorões são confecionados com «uma massa à base de farinha, sumo de laranja, banha de porco e ovos. A massa é esticada até ficar muito fina, é então frita. Passa-se por mel a ferver e é servida com creme de figo gelatinado e sorbet de medronho». (Na fotografia não está apresentado com o sorbet de medronho). Esta sobremesa é muito agradável, e eu nem gosto muito de figos. Preço: 9€.



Coulant de caramelo com texturas de café
Gostei tanto desta sobremesa, mas tanto, que repeti! Na primeira fotografia é apresentado com as texturas de café, em baixo foi servido com suspiro, chocolate, toffee e sorbet de medronho. Se querem saber como se faz esta delícia, vão ter de aguardar pela receita gentilmente cedida pelo chef de pastelaria Roberto Horta. Foi de facto a minha sobremesa preferida da carta, agora vou testar em casa. Espero que vocês também! O coulant de caramelo custa 12,50€.

Coulant de caramelo

Sorbet de medronho
Este delicioso sorbet de medronho é uma criação de Roberto Horta, um sorbet que o deixa orgulhoso. Confecionado com o puré do fruto, que depois é adicionado a uma calda de açúcar, já fria, para não alterar o sabor do medronho. É colocado na máquina de gelados até atingir os 11 graus negativos. Custa 3€.

Equipa de cozinha e sala

Agradecemos a simpatia da equipa de cozinha e de sala: André Metelo, Daniel Chaveiro, Paulo Roberto, João Martins, Tiago Fernandes, Pedro Azevedo, Miguel Coelho, Ankith Ashok.
Temos outra fotografia com a restante equipa, mas vamos publicar na reportagem sobre o brunch. Obrigatório de conhecer, diga-se!

Piscina exterior
Piscina exterior
O Conrad Algarve é um santuário para quem procura relaxar, com um serviço de excelência. É impossível sentirem-se aborrecidos durante a estadia. Com tantos espaços para descobrir e rodeados por paisagens magníficas, vão sentir saudades assim que saírem deste local.

Já seguiram o Instagram? https://www.instagram.com/mafaldaagante 

Morada e contactos:
Estrada da Quinta do Lago, 8135-106 Almancil (Algarve)
Telefone: 289 350 700

Fotografia: © Diogo Agante

Nome

"O Melhor Cake Designer Amador de Portugal" “É Tempo de Cerejas” “Fundão #BCAstrength #‎poeumsorrisonessacara‬ 19º Festival Internacional Rubis Gás Balões de Ar Quente 1º aniversário da loja de doçaria «Há alguém mais gulosa do que eu?» 2 anos 4-estrelas 5-estrelas 7 maravilhas Doces de Portugal A Brasileira A mais gulosa À mesa com A Mesa dos Portugueses A Metalúrgica a minha torta preferida A Vida Secreta dos Nossos Bichos Abóbora e Maçã ACPP Activia Activia Sementes e Cereais Açúcar açúcar amarelo açúcar de coco AEG Agradecimento água aromatizada Alberto Caeiro Alcobaça Aldeias de Montanha alfarroba Alfeizerão Algarve algodão doce Alicia Keys alimentos que rejuvenescem Aljubarrota Medieval Altis Belém Hotel Altis Grand Hotel Amêndoa amêndoa e azeite Amor Com Humor Ana Borges Ana Bravo Ana Guiomar Ana Mesquita André Henriques Andreia Santos aniversário antestreia António Padeiro Ao Gosto do Porto APAV APCOI apresentação livro Aqui Come-se Bem - Sabores da Páscoa” Arroz doce Arrufada Árvore de Natal As Delícias de Ella Todos os Dias as melhores panquecas Associação Bagos d’Ouro Avelã Baba de Camelo Baile Nuno Gama Bang my head batido batido de banana batido de banana e amêndoa batido de coco batido de coco e frutos vermelhos batido de mirtilo e açaí batido saudável BCAcampaign Beijos de Freira Beja Belcanto BFF BFF na RFM Biblioteca Gastronómica Bimby BioEscolha biológico Birdy Blogues Blue Moon Boas Notícias Bolachas de Aveia Bolachas de Chocolate Negro com Creme de Chocolate de Leite Bolachas de Manteiga de Amêndoa e Chocolate Bolachas digestivas Bolachas Digestivas de Aveia e Alfarroba bolachas saudáveis Bolo Bolo Bombom Bolo Bombom de Chocolate e Avelã Bolo Brigadeiro Bolo com Calda Quente de Laranja Bolo com Figo Bolo cookie Bolo cremoso de chocolate Bolo Cremoso de Chocolate Negro Bolo Cremoso de Requeijão e Amêndoa bolo da caneca Bolo da Marta Bolo das Infantas bolo de abacate bolo de abóbora Bolo de Abóbora com Queijo Creme bolo de abóbora e queijo creme bolo de ameixa Bolo de Amêndoa com Creme de Limão e Azeite Bolo de amêndoa e abóbora Bolo de Ananás Bolo de aniversário bolo de arandos e laranja Bolo de Arroz Bolo de Arroz com Creme de Limão Bolo de azeite bolo de azeite e brandy bolo de banana Bolo de Banana da Madeira bolo de banana e iogurte Bolo de Banana e Iogurte com Creme de Doce de Leite Bolo de Batata Doce Bolo de Batata Doce com Cobertura de Queijo Creme e Noz Bolo de baunilha e ganache de chocolate negro Bolo de baunilha mirtilos e citrinos Bolo de Bolacha bolo de cacau Bolo de Cacau com Vinho do Porto bolo de cacau cru biológico Bolo de Cacau e Creme de Morangos Frescos Bolo de Cacau e Laranja com Framboesas Bolo de Café Bolo de Café com Crumble de Caramelo Salgado Bolo de Canela Bolo de Canela e Caramelo Bolo de casamento bolo de cenoura Bolo de cenoura com chocolate Bolo de cenoura com creme de chocolate Bolo de cenoura com queijo creme Bolo de Cenoura e Canela Bolo de Cenoura e Canela com Queijo Creme Bolo de Cenoura e Laranja com Queijo Creme e Nozes Bolo de Cereja e Limão Bolo de Chocolate Bolo de Chocolate Branco e Frutos Vermelhos Bolo de Chocolate com Chantilly Bolo de Chocolate Creme de Baunilha e Calda de Cerejas Bolo de Chocolate de Laranja e Creme de Doce de Leite bolo de chocolate mais rápido e delicioso de sempre Bolo de chocolate negro Bolo de Chocolate Negro Branco e de Leite Bolo de Chocolate Saudável Bolo de Chocolate Vinho do Porto e Passas bolo de citrinos Bolo de Citrinos e Amêndoa Bolo de claras bolo de claras e cenoura Bolo de coco bolo de coco e frutos vermelhos Bolo de Coco e Manteiga Kerrygold bolo de coco e mousse de framboesa Bolo de creme de cacau e avelã Bolo de Framboesas e Iogurte de Baunilha Bolo de Frutos Silvestres bolo de iogurte Bolo de Iogurte e Limão com Figos e Noz Pecan Bolo de Laranja Bolo de Laranja com Calda e Doce de Framboesa Bolo de Laranja com Morango e Creme de iogurte Bolo de Laranja com Queijo Creme Bolo de Laranja com Queijo Creme de Laranja e Cobertura de Brigadeiro Bolo de Laranja e Amêndoa Bolo de Laranja e Chocolate Branco bolo de laranja e passas de uva Bolo de leite de coco na caneca Bolo de limão Bolo de Limão com Creme de Limão Bolo de Limão com Creme Mascarpone e Morangos Bolo de Limão e Azeite com Alecrim Bolo de Limão e Manteiga Kerrygold Bolo de Limão e Morango Bolo de Limão Recheado com Morango e Queijo Creme Bolo de maçã Bolo de Maçã com Creme de Baunilha e Manteiga Kerrygold Bolo de Maçã e Amêndoa Bolo de Maçã e Avelã com Creme de Doce de Leite Bolo de Maçã e Mel Bolo de maçã e mirtilo Bolo de maçã e noz Bolo de Maçã e Toffee Bolo de Maçã Leite e Mel Bolo de Maçã Noz Brandy e Canela Bolo de Manga Bolo de Manteiga Kerrygold Bolo de Maracujá com Creme de Baunilha bolo de mel Bolo de Mel e Mascarpone com Romã Bolo de Mel Limão e Canela Bolo de Morango e Chocolate Bolo de morango e framboesa Bolo de Morango e Framboesa com Crocante bolo de natal Bolo de Natal de Frutos Secos bolo de noiva Bolo de noz pecan Bolo de pêssego Bolo de Pêssego com Glacé de Baunilha Bolo de Queijo Creme com Caramelo Salgado e Amendoim Bolo de Reis bolo de tâmaras com molho de caramelo Bolo de Tangerina Bolo de Verão de Pêssego e Mirtilo Bolo Doce de Leite Bolo Doce de Leite super rápido Bolo Fofo Bolo Fofo de Cenoura Bolo Fofo de Claras e Laranja bolo fofo de laranja Bolo húmido de laranja Bolo Húmido de Stracciatella e Banana da Madeira Bolo Laranja Limão Bolo mármore Bolo mármore na caneca Bolo Mousse de Cacau Bolo Mousse de Chocolate sem glúten bolo na caneca Bolo no copo Bolo no microondas Bolo Portugal Bolo Pudim de Limão bolo rainha bolo rei bolo saudável Bolo saudável de cacau bolo sem farinha Bolo Veludo de Coco bolos na caneca Bolos para o Dia dos Namorados Bom(bom) Bom(bom) fim-de-semana bombom de chocolate bombons de cacau box Há alguém mais gulosa do que eu? 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Há alguém mais gulosa do que eu?: Conrad Algarve | Chef de pastelaria Roberto Horta
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