«"Superalimentos, refeições com mais vida", é o livro de receitas ideal para quem procura integrar superalimentos nas rotinas do dia-a-dia, prevenir doenças e ter uma saúde mais equilibrada. Neste livro encontram: receitas para os vossos batidos, pequenos-almoços, almoços, lanches, jantares e sobremesas; um guia de informação nutricional; dicas práticas para combinar superalimentos com os alimentos na vossa despensa». Este bolo de Ananás com Coco e Lucuma faz parte deste novo livro da autoria de Mafalda Rodrigues de Almeida. Espero que gostem!
Bolo de Ananás com Coco e Lucuma
Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite
100 ml de leite de coco
120 g de açúcar mascavado
3 ovos
1 banana esmagada
1 rodela de ananás triturado
500 g de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sobremesa de lucuma em pó
Azeite
Pré‑aqueça o forno a 200ºC. Bata as claras em castelo e reserve. À parte bata as gemas com o açúcar até formar um creme. Junte a ba‑ nana, o leite de coco e o ananás e misture. Junte a farinha, a lucuma e o fermento e misture novamente até formar uma massa uniforme. Por fim, junte as claras e envolva gentilmente com uma colher. Unte uma forma de bolos com azeite e verta a massa. Leve ao forno durante 40 minutos a 150º C. Por fim polvilhe com o coco ralado e sirva.
