Sabem aqueles bolos que fazem parte do vosso top de preferidos? Este é um sério candidato! E não leva farinha nem açúcar refinado. É um bolo húmido, graças à manteiga sem sal Kerrygold. A consistência fica perfeita com as três camadas: de bolo, doce de framboesa e a ganache. E a conjugação de sabores? Pode ser um trio maravilha, ou podem acrescentar ainda a cereja no topo do bolo, ou neste caso, as framboesas frescas! Espero que gostem desta sugestão para o fim-de-semana! No próximo domingo ainda não haverá receita no BFF, na RFM, a rubrica regressa no dia 10 :)
Bolo de chocolate negro, doce
de framboesa e ganache (sem farinha e sem açúcar refinado)
Bolo:
5 gemas
4 claras
100 g de
160 g açúcar de coco
200 g chocolate negro derretido
80 g de amêndoas moídas
Cobertura;
4 colheres de sopa de doce de framboesa
Ganache:
85 g de chocolate negro picado
2 colheres de sopa de
Bater manteiga com o açúcar durante uns minutos. Adicionar as gemas e o
chocolate derretido. Misturar a amêndoa moída. Bater as claras em castelo
e envolver no preparado anterior. Levar ao forno a 175º C, durante 25 minutos.
Deixar arrefecer e desenformar. Espalhar o doce de framboesa e reservar.
Fazer a ganache: levar ao lume o chocolate com a manteiga, sempre a mexer, durante uns minutos, até engrossar um pouco, espalhar sobre o doce de framboesa. Deixar arrefecer.
Outras receitas deliciosas de bolos de chocolate:
No livro "Há alguém mais gulosa do que eu?" encontram 70 receitas de bolos fáceis e deliciosos. Está à venda na minha loja de doçaria (na baixa de Coimbra), em livrarias, supermercados e online: na Leya, Bertrand, Fnac, Worten, no Wook, e no Continente.
Fotografia: © Diogo Agante
