Tarte de Noz Pecan

Quando Rita Mendes Correia descobriu que o filho era intolerante ao glúten, parecia o fim do mundo. Quer nos restaurantes, quer no sup...

Quando Rita Mendes Correia descobriu que o filho era intolerante ao glúten, parecia o fim do mundo. Quer nos restaurantes, quer no supermercados, os alimentos pareciam ser proibidos; a própria dispensa era um desafio para a saúde do filho. Rita largou a sua carreira para se dedicar a encontrar refeições simples e saborosas que o filho pudesse comer em segurança e partilhar com o resto da família. Esta receita faz parte do livro "Coma à Vontade!", tem dezenas de receitas que o vão deixar com água na boca e que podem ser consumidas por todos, com qualidade e segurança. Espero que gostem desta sugestão! Na minha loja de doçaria, em Coimbra,  também encontram várias opções sem glúten, tenho de experimentar esta! :)

Tarte de Noz Pecan

Para a base:

180 g de mistura de farinhas com fermento sem glúten

2 gemas de ovo

3 colheres de sopa de açúcar mascavado

150 g de manteiga

Para o recheio:

180 g de açúcar mascavado

1,5 dl de água

1 gema de ovo

3 ovos

150 g de nozes pecan

150 g de sultanas

Pré-aqueça o forno a 180º. Forre o fundo e os lados de uma forma de 26 cm de diâmetro com papel vegetal.

Prepare a base, misturando a farinha, com o açúcar, as gemas e a manteiga derretida. A massa fica mole como se fosse um bolo. Coloque a massa na forma e espalhe. Leve a massa a cozer durante 15 minutos.

Prepare o recheio. Para isso, leve o açúcar com a água ao lume até atingir ponto pérola (108º no termómetro). Retire do lume e reserve. Bata os ovos com a gema e misture as sultanas e as nozes pecan. Junte à calda de açúcar. Deite este preparado sobre a massa. Leve a cozer no forno durante 20 minutos.

Matéria-Prima Edições. 16,80€


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