Quando Rita Mendes Correia descobriu que o filho era intolerante ao glúten, parecia o fim do mundo. Quer nos restaurantes, quer no supermercados, os alimentos pareciam ser proibidos; a própria dispensa era um desafio para a saúde do filho. Rita largou a sua carreira para se dedicar a encontrar refeições simples e saborosas que o filho pudesse comer em segurança e partilhar com o resto da família. Esta receita faz parte do livro "Coma à Vontade!", tem dezenas de receitas que o vão deixar com água na boca e que podem ser consumidas por todos, com qualidade e segurança. Espero que gostem desta sugestão! Na minha loja de doçaria, em Coimbra, também encontram várias opções sem glúten, tenho de experimentar esta! :)
Tarte de Noz Pecan
Para a base:
180 g de mistura de farinhas com fermento sem glúten
2 gemas de ovo
3 colheres de sopa de açúcar mascavado
150 g de manteiga
Para o recheio:
180 g de açúcar mascavado
1,5 dl de água
1 gema de ovo
3 ovos
150 g de nozes pecan
150 g de sultanas
Pré-aqueça o forno a 180º. Forre o fundo e os lados de uma forma de 26 cm de
diâmetro com papel vegetal.
Prepare a base, misturando a farinha, com o açúcar, as
gemas e a manteiga derretida. A massa fica mole como se fosse um bolo. Coloque a
massa na forma e espalhe. Leve a massa a cozer durante 15 minutos.
Prepare o recheio. Para isso, leve o açúcar com a água ao
lume até atingir ponto pérola (108º no termómetro). Retire do lume e reserve. Bata os ovos com a gema e
misture as sultanas e as nozes pecan. Junte à calda de açúcar. Deite este
preparado sobre a massa. Leve a cozer no forno durante 20 minutos.
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