Dia de receita para o BFF na RFM. Este pudim é indicado para quem não quer ou não pode ingerir açúcar refinado. O mesmo para o glúten. E é perfeito para quem adora o sabor caramelizado do açúcar de coco. Este pudim é fácil de fazer, só custa esperar o tempo necessário para desenformar e depois devorar, para ingerir sem remorsos.
Não se esqueçam de ouvir a RFM entre as 20h e as 22h, com a Joana Cruz e o Rodrigo Gomes! Boa semana, gulosos! :)
Pudim de Abóbora e Leite de Coco (sem açúcar refinado e sem glúten)
Ingredientes:
5 ovos
300 g de puré de abóbora
240 g de açúcar de coco
1 lata de leite de coco (400 ml)
175 ml de natas
60 ml de água
2 colheres de sobremesa de essência de baunilha
Cozinhar a abóbora num tacho, escorrer a água e triturar. Levar ao lume 120 g de açúcar de coco e 60 ml de água, mexer até dissolver o açúcar, deixar caramelizar (sem mexer) até chegar aos 118º C. Forrar uma forma de pudim com o caramelo (cuidado para não se queimarem).
Pré-aquecer o forno a 175º C. Misturar num tacho o leite de coco, as natas e 120 g de açúcar de coco, levar ao lume até dissolver o açúcar. Noutro recipiente, bater o puré de abóbora, os ovos e a baunilha. Adicionar a mistura de leite de coco. Passar num coador e verter na forma. Levar ao forno, durante 35 minutos, em banho-maria. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico durante umas horas antes de desenformar. Decorei com flocos de coco e framboesas.
Outras sugestões com abóbora:
No livro "Há alguém mais gulosa do que eu?" encontram outras 70 receitas de bolos fáceis e deliciosos. Está à venda na minha loja de doçaria (na baixa de Coimbra), em livrarias, supermercados e online: na Leya, Bertrand, Fnac, Worten, no Wook, e no Continente.
Fotografia: © Diogo Agante
