Olha a nova receita para o BFF na RFM! Também disponível no site da RFM. Uma sugestão outonal, com aromas e sabores bem característicos desta época. Este bolo tem um recheio maravilhoso feito com mascarpone, e a romã dá um toque crocante e suculento!
Não se esqueçam de ouvir a Joana Cruz e o Rodrigo Gomes, na RFM, entre as 20h e as 22h. Boa semana para todos os gulosos! Depois digam-me o que acharam deste bolo!
Bolo de Mel e Mascarpone com Romã
Bolo:
4 ovos
350 g de farinha de trigo com fermento
250 ml de buttermilk (250 ml de leite misturado com 2 colheres de sopa de sumo de limão)
150 g de açúcar mascavado ou 75 g de açúcar mascavado com stevia Sidul (tem metade das calorias)
75 ml azeite
60 g de mel
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Creme:
250 g de mascarpone
50 g de açúcar em pó
1 colher de sopa de mel
Bolo: untar uma forma com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal também untado. Fazer o buttermilk e deixar repousar 10 minutos. Bater os ovos com o açúcar, juntar a baunilha, o buttermilk, o azeite, o mel e a canela. Misturar a farinha e o fermento. Levar ao forno, a 175º C, durante 25 minutos. Deixar arrefecer, desenformar e cortar ao meio.
Creme: bater o mel com o mascarpone e o açúcar em pó. Rechear e cobrir o bolo com o creme, decorar com romã e amêndoa torrada moída biológica (usei amêndoa distribuída pela Eko Vivendi).
Petit Gâteau Kerrygold
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No livro "Há alguém mais gulosa do que eu?" encontram outras 70 receitas de bolos fáceis e deliciosos. Está à venda na minha loja de doçaria (na baixa de Coimbra), em livrarias, supermercados e online: na Leya, Bertrand, Fnac, Worten, no Wook, e no Continente.
Fotografia: © Diogo Agante
