Fofinho na aparência e na degustação, este bolo não desilude, é uma ótima sugestão para um bolo de aniversário. Na massa usei leite condensado em substituição de açúcar, o ligeiro sabor a coco combina na perfeição com a mousse aveludada de framboesa. Também encontram este bolo na minha loja de doçaria na baixa de Coimbra. E sabiam que podem encomendar os meus bolos e receber em casa, através de transportadora refrigerada, em várias cidades? Mais informações por e-mail: [email protected]
Esta receita também está disponível no site da RFM , aproveitam e ouvem uma música ou duas! Não se esqueçam de ouvir a RFM entre as 20h e as 22h, a Joana Cruz e o Rodrigo Gomes prometem duas horas de animação no BFF! Desejo uma semana fantástica para todos os gulosos! :)
Bolo de Coco e Mousse de Framboesa
Bolo:
5 ovos
1 lata de leite condensado
200 g de farinha de trigo com fermento
75 g de coco ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
Mousse de framboesa:
60 g de framboesas frescas
200 ml de natas
4 colheres de sopa de açúcar em pó
Bolo: untar duas formas de 18 cm com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal também untado.
Bater os ovos com o leite condensado e o coco ralado. Misturar a farinha e o fermento até ficar uma massa homogénea. Dividir pelas formas. Levar ao forno pré-aquecido a 175º C, durante 20 minutos. Deixar arrefecer, desenformar, nivelar os bolos e cortar ao meio, ficando com 4 partes de bolo para a montagem.
Mousse de framboesa: triturar as framboesas e passar por um coador. Bater as natas com o açúcar e misturar o puré de framboesas. Rechear e cobrir o bolo.
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- Scones com Framboesas
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Fotografia: © Diogo Agante
