Acusem-se os gulosos fãs de pudim! Eu sei que sou suspeita, mas este ficou perfeito, consistência e sabor! Leva batata-doce, raspa de laranja e Vinho do Porto, uma combinação deliciosa aliada ao açúcar e aos ovos Matinados, "ovos de galinhas criadas ao ar livre, as mais felizes de Portugal"! É um dos meus pudins preferidos e não apresenta glúten! Usei batata-doce de polpa laranja, mas podem utilizar de polpa amarela. Se quiserem também podem trocar o açúcar normal por açúcar mascavado. Espero que gostem, fico a aguardar a vossa opinião, aqui ou na página de Facebook! Boa semana, gulosos!
Pudim de Batata Doce com Vinho do Porto (sem glúten)
Pudim:
4 ovos Matinados
4 gemas Matinados
175 g de batata-doce
200 g de açúcar
400 ml de leite
Raspa de 1 laranja
5 colheres de sopa de Vinho do Porto
Caramelo:
125 g de açúcar
5 colheres de sopa de água
Caramelo: levar os ingredientes num tacho ao lume até ao ponto de caramelo. Espalhar na forma.
Cozer a batata e reduzir a puré.
Pré- aquecer o forno a180º C. Bater os ovos com as gemas e o açúcar, misturar os restantes ingredientes. Verter na forma caramelizada e levar ao forno, em banho-maria, durante 50 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.
