Nova sugestão para fazerem no fim-de-semana, ou ainda hoje! Eu no vosso lugar ia já a correr para a cozinha, é que este bolo é tão bom que nem devem esperar! Fica super fofo, é delicioso, e aquele creme de baunilha, ui, é o morango no topo do bolo! Perceberam o trocadilho com a cereja. Eu até prefiro morangos e tudo! Façam e contem como ficou na página de facebook.
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Bolo de Coco e Creme de Baunilha
Bolo:
5 ovos
300 g de açúcar
300 g de farinha de trigo com fermento
200 ml de leite de coco (de lata)
175 g de manteiga sem sal Kerrygold amolecida
40 g de amido de milho
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1/2 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1/2 colher de sobremesa de essência de baunilha
Cobertura:
200 g de queijo creme
200 ml de natas
200 g de açúcar em pó
140 g de manteiga sem sal Kerrygold amolecida
1 colher de sobremesa de açúcar baunilhado
Decoração:
Morangos
Coco ralado para polvilhar
Bolo: untar uma forma com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal também untado. Pré-aquecer o forno a 175º C.
Bater o açúcar com a manteiga, acrescentar os ovos um a um, sempre a bater. Juntar o leite de coco e a baunilha. Misturar o amido de milho, a farinha, o fermento e o bicarbonato. Verter na forma e levar ao forno durante 40 minutos. Deixar arrefecer e desenformar.
Cobertura: bater a manteiga com o queijo creme. Juntar as natas, açúcar baunilhado e o açúcar em pó, bater novamente. Aplicar no bolo. Decorar com coco ralado e morangos.
Outras receitas deliciosas:
Bolo de Chocolate Negro, Doce de Framboesa e Ganache (sem farinha e sem açúcar refinado).
Fotografia: © Diogo Agante
Flores: M&M Flowers Coimbra
No livro "Há alguém mais gulosa do que eu?" encontram 70 receitas de bolos fáceis e deliciosos. Está à venda na minha loja de doçaria (na baixa de Coimbra), em livrarias, supermercados e online: na Leya, Bertrand, Fnac, no Wook, e no Continente.
