Estamos na altura da ameixa, para esta receita podem usar as vossas preferidas, eu gosto mais das brancas, mas usei vermelhas, porque tinha mais quantidade e as brancas são mais doces, não preciso de usar em doces.
Esta receita é muito simples, fácil, não tem açúcar refinado e em substituição da farinha de trigo leva farinha de espelta e amêndoa moída. Espero que gostem, gulosos! Não se esqueçam de dizer o que acharam na página de Facebook do blogue.
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Bolo de Ameixa (sem açúcar refinado)
3 ameixas fatiadas
3 ovos
175 g de açúcar mascavado ou açúcar de coco
150 g de farinha de espelta
100 g de manteiga sem sal Kerrygold
80 ml de leite
50 g de amêndoa moída
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de sumo de limão
Misturar o leite com o sumo de limão e reservar durante 10 minutos. Untar uma forma com manteiga sem sal Kerrygold e forrar o fundo com papel vegetal também untado. Dispor as ameixas fatiadas. Pré-aquecer o forno a 175º C.
Bater a manteiga sem sal Kerrygold com o açúcar, juntar os ovos e bater novamente. Acrescentar o leite e a amêndoa moída. Misturar os restantes ingredientes secos, verter na forma e levar ao forno durante 35 minutos. Deixar arrefecer e desenformar. Se quiserem podem barrar o bolo com doce de ameixa, para dar brilho.
Links para outras receitas deliciosas:
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Vulcão de Dois Chocolates
Manjar de Requeijão
Bolo de Amêndoa com Frutos Vermelhos (sem açúcar e sem glúten)
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