Olhem para estas nuvenzinhas deliciosas recheadas com um creme de pasteleiro caseiro, sem corantes, nem conservantes, um recheio aveludado e com um ligeiro sabor a baunilha. Primeiro faz-se a massa que vai ao forno, depois será recheada e ainda leva a cobertura de chocolate, que é a "cereja no topo do bolo". Alguns gulosos que provaram estas maravilhas da loja de doçaria afirmaram que foi a melhor coisinha que comeram! Claro que faz toda a diferença usar ingredientes biológicos, mas isso fica ao vosso critério.
É a receita da semana para o BFF na RFM, o programa com a Joana Cruz e o Rodrigo Gomes, não se esqueçam de ouvir!
Boa semana para todos os gulosos! Ah, e sigam o Instagram https://www.instagram.com/mafaldaagante/
Profiteroles com Creme de Pasteleiro e Chocolate
Massa:
300 ml de água
150 g de farinha de trigo
80 g de manteiga
3 ovos
1 colher de sopa de açúcar
Creme de pasteleiro:
350 ml de leite
90 g de açúcar
40 g de farinha de trigo
5 gemas
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
Creme de Chocolate:
100 g de chocolate
50 ml de natas
Massa: levar num tacho ao lume a água com o açúcar e a manteiga, até ferver. Juntar a farinha e misturar muito bem até começar a formar uma bola. Retirar para um prato e deixar arrefecer. Numa batedeira com gancho, colocar a massa e adicionar os ovos um a um, sempre a bater. Podem fazer à mão, mas vai demorar mais tempo. Misturar até ficar uma massa homogénea. Colocar num saco de pasteleiro e distribuir pequenas bolas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno, pré-aquecido a 175ºC, durante 25 minutos. Desligar e deixar no forno mais 5 minutos. Retirar, deixar arrefecer um pouco, furar a base dos profiteroles e deixar arrefecer completamente. Encher a massa com o creme de pasteleiro.
Creme de pasteleiro: num tacho, misturar o leite com a baunilha e levar ao lume até ferver. Misturar as gemas com o açúcar numa taça, juntar um pouco de leite e misturar novamente. Misturar a farinha. Juntar esta mistura ao leite e levar novamente ao lume até engrossar. Deixar arrefecer.
Creme de chocolate: levar num tacho ao lume todos os ingredientes até ficar um creme. Aplicar por cima dos profiteroles. Altura para devorar estas delícias!
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Fotografia: © Diogo Agante
Flores: M&M Flowers Coimbra
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