Bolo de Cenoura, Coco e Manteiga de Amendoim (sem açúcar refinado, sem glúten, sem lactose) | Wi-Fi na RFM

Aqui está a receita do bolo que vocês pediram no Instagram! A sugestão desta semana agrada a adultos e crianças, é um bolo delicioso para ingerir sem sentimentos de culpa. E quem é que não gosta de manteiga de amendoim? Não usem manteiga de amendoim que não seja 100% natural, utilizem biológica, de preferência. As outras têm muitos aditivos. Espero que gostem desta sugestão de comer e chorar por mais! Se chorarem, não é de remorsos por terem devorado uma fatia, ou duas, ou três :)

É a sugestão da semana para o Wi-Fi na RFM! A partir das 20h ouçam a Joana Cruz, o Daniel Fontoura e o Rodrigo Gomes.

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Desejo uma semana fantástica e com muitos doces para todos os gulosos!

Bolo de Cenoura, Coco e Manteiga de Amendoim (sem açúcar refinado, sem glúten, sem lactose)

Ingredientes:

4 ovos

200 g de cenoura picada crua

200 g de açúcar de coco

100 g de farinha de coco

50 g de coco ralado

50 g de farinha sem glúten

50 g de óleo de coco derretido

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

Cobertura:

5 colheres de sopa de manteiga de amendoim biológica

1 colher de sopa de xarope de ácer ou mel

Amendoins sem sal para decorar

Bolo: pré-aquecer o forno a 170 ° C. Untar uma forma de bolo inglês com óleo de coco derretido. Polvilhar com farinha sem glúten.  Bater os ovos com o açúcar de coco. Juntar o óleo de coco e a cenoura picada. Misturar os restantes ingredientes. Verter na forma e levar ao forno durante 30 minutos. Deixar arrefecer e desenformar. 

Cobertura: misturar os ingredientes e aplicar no bolo. Decorar com amendoins.

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Fotografia: Diogo Agante

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