Estive a pensar de que forma descrevo estas bolachinhas, na realidade fico sem palavras sempre que devoro alguma! Para começar, são as bolachas mais apetitosas que fiz ultimamente, isto para não entregar já o título de "bolachas preferidas". Agora que já viram a fotografia, imaginem uma massa "almofadada" aromatizada com limão, recheadas com um creme aveludado de queijo creme, também com sabor a limão. Devoro meia dúzia seguidas!
Espero que gostem desta sugestão para o Wi-Fi na RFM, não se esqueçam de ouvir o programa a partir das 20:00. A rubrica "Há alguém mais gulosa do que eu?" passa na RFM, aos domingos, às 21 horas, ou uns minutos antes! Para os gulosos que ainda não viram, podem fazer download na nova app "Há alguém mais gulosa do que eu?", disponível para Android e iOS. Também encontram esta receita na app. Boa semana, gulosos! :)
Bolachinhas de Limão Recheadas
Bolachinhas:
125 g de farinha de trigo (sem fermento)
100 g de açúcar
50 g de manteiga sem sal
1 ovo
Sumo e raspa de 1 limão
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
40 g de açúcar em pó
Recheio:
100 g de queijo creme
50 g de açúcar em pó
Raspa de ½ limão
Bolachinhas: bater o açúcar com o ovo e a manteiga. Misturar o sumo e raspa de limão. Juntar a farinha e o bicarbonato e bater. Levar a massa ao frigorífico durante 2 horas. Pré-aquecer o forno a 165 ° C. Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Colocar o açúcar em pó numa taça. Formar bolinhas de massa, do tamanho de 1 colher de sobremesa, passar pelo açúcar em pó. Dispor no tabuleiro. Levar ao forno durante 8 a 10 minutos. Deixar arrefecer.
Recheio: bater todos os ingredientes e colocar num saco de pasteleiro. Sobrepor duas bolachas e rechear.
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Fotografia: Mafalda Agante
O primeiro livro continua no top dos mais vendidos de culinária. Muito obrigada a todos os gulosos! Neste livro encontram 70 receitas de bolos fáceis e deliciosos. Está à venda na loja de doçaria "Há alguém mais gulosa do que eu?" (na baixa de Coimbra) com desconto, em livrarias, supermercados e online: na Leya, Bertrand, Fnac, no Wook, e no Continente.
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